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  • carotte de Kyoto

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  • Lire l’article : Rouleau de tendon de bœuf au yuba

    Rouleau de tendon de bœuf au yuba

    C'est un plat mijoté (nimono). Pour le rouleau de tendon de bœuf au yuba, on utilise le tendon en forme de bâtonnet situé à côté du filet. Pour…

    • Nimono (plat mijoté) / Atsumono (plat chaud) / Mushimono (plat à la vapeur) / Takiawase (assortiment mijoté)
    • Décembre

    • ¥460

    • Temps de cuisson 1 h

  • Lire l’article : Crevette en bouillon oboro

    Ginza, local, Matsue flavors

    Crevette en bouillon oboro

    Il s'agit du potage clair (owan). Pour la crevette façon oboro, on décortique de la crevette maki crue, on la hache au dos du couteau, et on la cuit…

    • Owan (potage clair) / Suimono (bouillon clair)
    • Mars
  • Lire l’article : Daurade et navet

    Japanese Cuisine Yoshimura

    Daurade et navet

    Même pour un maître chef chevronné, il existe de nombreux plats dont on ne peut comprendre la méthode de préparation qu'en l'entendant décrire ou en…

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