Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
C'est le plat mijoté : les légumes en forme de gourde, mijotés sucrés. Chaque légume est mijoté séparément dans sa propre casserole : le daikon avec…
Le nimono, le plat mijoté, est le rouleau de daikon et crevette en anneaux de croissance. Le daikon est pelé en fine feuille continue (katsura-muki)…
Otemachi Tokyo Kaikan
Le plat festif de célébration est composé pour s'accorder aux décorations du Nouvel An, aussi y avons-nous ajouté des bandes de papier cérémoniel et…
Le matsutake du plat en potage clair (owan) est haché fin. C'est une chose que l'on fait depuis l'époque de l'ancien patron (oyaji-san) — haché…
Kioicho auspicious
Pour le mochi-kujira — une pièce de baleine grasse et gélatineuse appréciée pour sa texture moelleuse — et le daikon, nous avons utilisé du petit…
Kagurazaka Shozantei
Voici une sauce choisie par la couleur — une expression par la couleur. Pour ce plat supplémentaire, j'ai imaginé les sardines à l'huile comme une…
1 portions · ¥540
Temps de cuisson 1 h
Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui
C'est l'ohira (le plat servi dans le bol hira). C'est un plat mijoté, mais je m'efforce de ne pas trop le décorer, et je ne coupe pas non plus pour…
¥60
Temps de cuisson 40 min
Le tofu de maquereau motif ichimatsu étant préparé façon Semba, on y intègre normalement une bonne quantité de maquereau et de daikon ; mais ici, je…
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