Octobre
En partant du menu que nous proposons habituellement à nos clients, comme on était en octobre, j'ai ajouté une touche ludique au plat d'entrée en…
Cette fois, avec l'envie de faire connaître à tout le pays les produits locaux de Yamagata, j'ai voulu exprimer les quatre saisons de Yamagata —…
Cette fois, avec l'envie de faire connaître à tout le pays les produits locaux de Yamagata, j'ai voulu exprimer les quatre saisons de Yamagata —…
Dans notre établissement, nous utilisons pour notre clientèle locale des produits locaux et de saison très appréciés, et nous accordons une grande…
Dans notre établissement, nous utilisons pour notre clientèle locale des produits locaux et de saison très appréciés, et nous accordons une grande…
La tige de riz sauvage (makomo-take) utilisée dans le plat frit n'a pas de goût prononcé — sa saveur se situe entre l'asperge et la pousse de bambou…
Le tofu de maquereau motif ichimatsu étant préparé façon Semba, on y intègre normalement une bonne quantité de maquereau et de daikon ; mais ici, je…
Otemachi Tokyo Kaikan
Le hanpen (quenelle de poisson légère et moelleuse) à l'oursin a été façonné pour évoquer la lune. Comme il s'agit de hanpen, je mélange un peu…
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