Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Cos'è Japanese Chefs Recipes?

    • Organizzazione gestrice

    • Tipi di abbonamento

    • Processo di registrazione

    • FAQ

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Le basi del professionista

    • Questa tecnica professionale

    • Laboratorio di sviluppo culinario

    • Selvaggina × Cucina giapponese

    • Selezione grandi chef ~Pionieri~

    • Questo mestiere che voglio trasmettere

    • L'ABC del dashi

    • L'ABC della preparazione

  • COURSE

    • Yayoi (Marzo)

    • Uzuki (Aprile)

    • Satsuki (Maggio)

    • Minazuki (Giugno)

    • Fumizuki (Luglio)

    • Hazuki (Agosto)

    • Nagatsuki (Settembre)

    • Kannazuki (Ottobre)

    • Shimotsuki (Novembre)

    • Shiwasu (Dicembre)

    • Mutsuki (Gennaio)

    • Kisaragi (Febbraio)

  • CHEFS

  • REGISTRATI

  • LOG IN

  • Banner
  • Banner
  • Banner
  • Banner

Trova ricette

Ricerca avanzata

Registrati

  • MIA PAGINA
  • Come sospendere/modificare il pagamento della quota
  • Termini di servizio
  • Informativa sulla privacy
  • Organizzazione gestrice
  • Informazioni ai sensi della legge sulle transazioni commerciali
  • FAQ
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Home

  • SEARCH

SEARCH

Filtri

Parola chiave
Chef1
Vedi tutti gli chef
Pickup
Ingrediente
Stagione
Tipo di piatto
Stile
Costo
Tempo di cottura
Porzioni
9 risultati

  • Akihiko Murata

  • Leggi l’articolo: Sanma novello grigliato avvolto in melanzana grigliata, con salsa al fegato

    Arakicho, Suzunari

    Akihiko Murata

    Sanma novello grigliato avvolto in melanzana grigliata, con salsa al fegato

    È un piatto alla griglia. Settembre è la stagione del sanma, quindi ogni anno serviamo immancabilmente questo sanma novello arrotolato con melanzana…

    • Yakimono (grigliata)
    • Settembre
  • Leggi l’articolo: Riso cotto in pentola con sawara grigliato

    Arakicho, Suzunari

    Akihiko Murata

    Riso cotto in pentola con sawara grigliato

    Ventiquattro occasioni di piacere proposte nell'arco di un anno. Il profumo fresco del crescione risveglia l'appetito.

    • Cucina kaiseki
    • Primavera
    • Sostanzioso
  • Leggi l’articolo: Tofu impastato al pomodoro e latte di soia

    Arakicho, Suzunari

    Akihiko Murata

    Tofu impastato al pomodoro e latte di soia

    L'acidità del pomodoro viene neutralizzata con il latte di soia, mentre la fecola di tapioca dona una consistenza morbida.

    • Primavera
    • Fresco e succoso
  • Leggi l’articolo: Tofu di soia al pomodoro e sesamo, frittura di hamo di fine stagione alla Nanba

    Arakicho, Suzunari

    Akihiko Murata

    Tofu di soia al pomodoro e sesamo, frittura di hamo di fine stagione alla Nanba

    Sono due sakizuke (stuzzichini d'apertura). Come piatto di fine estate, ecco il tofu di soia al pomodoro e sesamo. Il succo di pomodoro che fa da…

    • Sakizuke (stuzzichino d'apertura)
    • Settembre
  • Leggi l’articolo: Abalone condito con il proprio fegato, cotto sulla pietra

    Arakicho, Suzunari

    Akihiko Murata

    Abalone condito con il proprio fegato, cotto sulla pietra

    Un piatto delizioso che invoglia a ordinare un altro drink. Il profumo del burro lo rende gradevole anche per le clienti donne.

    • Cucina kaiseki
    • Estate
    • Ricco e corposo
  • Leggi l’articolo: Spinacio di Malabar scottato, calamaro condito con mefun, mozuku di scoglio in aceto, sushi pressato di grongo con mibuna sott'aceto, mini daikon marinato nella moromi, ginkgo novello scottato al sake con bottarga e Mimolette, hoshiko semi-essiccato fritto nel shinbikiko

    Arakicho, Suzunari

    Akihiko Murata

    Spinacio di Malabar scottato, calamaro condito con mefun, mozuku di scoglio in aceto, sushi pressato di grongo con mibuna sott'aceto, mini daikon marinato nella moromi, ginkgo novello scottato al sake con bottarga e Mimolette, hoshiko semi-essiccato fritto nel shinbikiko

    È un piatto di shukō, l'assortimento in abbinamento al sake. Poiché il nostro locale ha molte clienti donne, lo componiamo per due o quattro persone…

    • Cucina kaiseki
    • Settembre
  • Leggi l’articolo: Suzunari, il nostro famoso tamaji al vapore con riccio di mare fresco

    Arakicho, Suzunari

    Akihiko Murata

    Suzunari, il nostro famoso tamaji al vapore con riccio di mare fresco

    È un piatto al vapore (mushimono). In un ristorante di cucina giapponese tradizionale questo sarebbe il momento in cui si serve l'owan (brodo…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Settembre
  • Leggi l’articolo: Kamameshi di salmone grigliato e maitake grigliato

    Arakicho, Suzunari

    Akihiko Murata

    Kamameshi di salmone grigliato e maitake grigliato

    Questo è lo shokuji (piatto principale). Nel nostro locale serviamo tutto l'anno un kamameshi (riso cotto in una pentola individuale) di stagione…

    • Shokuji (piatto principale)
    • Settembre
  • Leggi l’articolo: Zucca cerata in brodo

    Arakicho, Suzunari

    Akihiko Murata

    Zucca cerata in brodo

    È un piatto nimono. Per la zucca cerata in brodo, cuociamo la zucca cerata in una zuppa ottenuta unendo il liquido di cottura dell'abalone al vapore…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Settembre
Sort
9risultati