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  • 大里利光

  • Leggi l’articolo: Kisu, gambero dolce e igname lungo marinati nel kombu

    Uenoikenohata Kaien-tei

    Kisu, gambero dolce e igname lungo marinati nel kombu

    Il piatto all'aceto (sunomono) è kisu, gambero dolce e igname lungo marinati nel kombu. Ciò che differisce dalla marinatura al kombu ordinaria è che…

    • Sunomono (preparazione all'aceto) / Shiizakana (piatto supplementare) / Tome-zakana (ultima portata salata) / Kuchigawari (piatto di sostituzione) / Susumezakana (piatto servito con il sake)
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  • Leggi l’articolo: berice, stile chimaki

    Uenoikenohata Kaien-tei

    berice, stile chimaki

    • Shokuji (piatto principale)
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    Uenoikenohata Kaien-tei

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    Uenoikenohata Kaien-tei

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  • Leggi l’articolo: Doni del mare di Izu e della baia di Suruga

    Uenoikenohata Kaien-tei

    Doni del mare di Izu e della baia di Suruga

    • Tsukuri (pesce crudo affettato) / Sashimi / Mukōzuke (piatto di sashimi)
  • Leggi l’articolo: Frutta secca, salmone affumicato morbido e prosciutto crudo in condimento al formaggio sasamo

    Uenoikenohata Kaien-tei

    Frutta secca, salmone affumicato morbido e prosciutto crudo in condimento al formaggio sasamo

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    • Sakizuke (stuzzichino d'apertura)
    • Inverno

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