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  • 西村敦

  • Leggi l’articolo: Siluro in escabeche, carassio in salsa dolce, pollo Suigo matsukaze a forma di ventaglio, gambero kuruma grigliato e marinato, noci di ginkgo a spiedino di aghi di pino

    Siluro in escabeche, carassio in salsa dolce, pollo Suigo matsukaze a forma di ventaglio, gambero kuruma grigliato e marinato, noci di ginkgo a spiedino di aghi di pino

    • Zensai (antipasto)
    • Autunno
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    Tofu di arachidi

    Nel sakizuke (stuzzichino d'apertura), nell'agemono (frittura) e nel sunomono (preparazione all'aceto) abbiamo usato le arachidi, specialità della…

    • Sakizuke (stuzzichino d'apertura)
    • Autunno
  • Leggi l’articolo: Granchio reale tagliato a pigna e impanato di arachidi, aragosta giapponese fritta in pastella di tuorlo, hamo fritto a forma di piccolo sacco di riso

    Granchio reale tagliato a pigna e impanato di arachidi, aragosta giapponese fritta in pastella di tuorlo, hamo fritto a forma di piccolo sacco di riso

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    • Agemono (frittura) / Aburamono (piatto fritto in olio)
    • Autunno
  • Leggi l’articolo: Yuba fritta arrotolata, tofu liofilizzato avvolto alla tōji, shiitake ripieno, zucca a forma di foglia, fagiolini

    Yuba fritta arrotolata, tofu liofilizzato avvolto alla tōji, shiitake ripieno, zucca a forma di foglia, fagiolini

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Autunno
  • Leggi l’articolo: Dobin-mushi

    Dobin-mushi

    • Owan (brodo chiaro) / Suimono (brodo chiaro leggero)
    • Autunno
  • Leggi l’articolo: Millefoglie di pera di Shiroi

    Millefoglie di pera di Shiroi

    • Kanmi (dolci) / Dessert / Mizugashi (frutta)
    • Autunno
  • Leggi l’articolo: Anguilla grigliata a due gusti avvolta in foglia di magnolia

    Anguilla grigliata a due gusti avvolta in foglia di magnolia

    Quando si parla delle specialità di Narita vengono in mente i piatti di pesce d'acqua dolce: abbiamo cucinato usando il più possibile ingredienti…

    • Yakimono (grigliata)
    • Autunno
  • Leggi l’articolo: Namerou di sugarello, salmone d'autunno, arca, rotolo naruto di hirame e riccio di mare, tonnetto striato autunnale

    Namerou di sugarello, salmone d'autunno, arca, rotolo naruto di hirame e riccio di mare, tonnetto striato autunnale

    • Tsukuri (pesce crudo affettato) / Sashimi / Mukōzuke (piatto di sashimi)
    • Autunno
  • Leggi l’articolo: Yanagawa-nabe

    Yanagawa-nabe

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Autunno
  • Leggi l’articolo: Carpaccio di carpa

    Carpaccio di carpa

    Abbiamo dato alla carpa un'interpretazione in stile occidentale. Di solito, quando si parla di piatti di carpa, si pensa all'arai (sashimi sciacquato…

    • Zensai (antipasto)
    • Autunno
  • Leggi l’articolo: Orecchio di maiale di Hokusō condito con aceto alle arachidi

    Orecchio di maiale di Hokusō condito con aceto alle arachidi

    Nel sakizuke (stuzzichino d'apertura), nell'agemono (frittura) e nel sunomono (preparazione all'aceto) abbiamo usato le arachidi, specialità della…

    • Sunomono (preparazione all'aceto) / Shiizakana (piatto supplementare) / Tome-zakana (ultima portata salata) / Kuchigawari (piatto di sostituzione) / Susumezakana (piatto servito con il sake)
    • Autunno
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