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Shiitake grigliato

Tofu di sesamo grigliato

Sushi al vapore in stile Shinoda

Riso con foglie di daikon essiccate

In base all'uso, si sono differenziate molte varietà. Si caratterizza per una radice spessa e lunga, ed è indicato per piatti in umido, sottaceti e…

Nabe di daikon di Kameido con daikon grattugiato grossolanamente

Il nome deriva dal fatto che un tempo era un prodotto tipico di Kameido; si caratterizza per una radice sottile, di piccole dimensioni e a forma di…

Riso al tè di Nara

Il riso al tè di Nara (narachameshi) nello shokuji (il piatto principale) è, in sostanza, un riso al tè con cereali misti. Si dice che al traghetto…

Abalone al vapore con riso antico

L'abalone al vapore con riso antico è un piatto di o-shinogi (piatto di passaggio). Usare il riso antico dà una consistenza interessante, ma il riso…

Sushi pressato di barracuda e giada

• ¥590

• Tempo di cottura 1 giorni

Riso al germoglio di bambù tostato, guaina tenera del germoglio di bambù

Lo shokuji (piatto principale) è il riso al germoglio di bambù tostato. La base del germoglio di bambù viene grattugiata una volta con una grattugia…

Kowameshi al kisu

Il tanedashi — termine scritto con un carattere che di solito si legge «tane» ma qui si legge «kusa» — è il brodo di base per il riso: si prepara…

Soba al tade

Infine, lo shokuji (piatto principale). Essendo l'inizio dell'estate, ho voluto usare l'ayu. Per accompagnare la soba, la tempura è la scelta più…

Porridge di riso e rapa

Soba fatta a mano

Patate Inca no Mezame, onigiri grigliato

Sushi al vapore di grongo

È l'o-shinogi, il piatto di passaggio. Anche questo è un piatto che serviamo abitualmente nel nostro ristorante. Essendo la stagione dei ciliegi in…

Sushi di cavolo cinese, rapa rossa marinata alla Tsugaru

Riso al pesce palla in tè verde

berice, stile chimaki

Riso alla radice di loto

Melone marinato nel miso

Riso al suppon

Il nostro locale è nato più di 50 anni fa come ristorante di sukiyaki e, sebbene di solito sia frequentato soprattutto per pranzi di lavoro con…

Porridge di riso all'igname

Congee di riso ai piselli novelli

Per il congee di riso ai piselli novelli della portata di riso, poiché i chicchi di riso e i piselli differiscono per forma, dimensione e…

Sushi sparso all'anguilla

Questo è il sushi sparso all'anguilla (chirashi). Si apre l'anguilla dal dorso e la si prepara come kabayaki. Si mescola riso bianco appena cotto con…