Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Cos'è Japanese Chefs Recipes?

    • Organizzazione gestrice

    • Tipi di abbonamento

    • Processo di registrazione

    • FAQ

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Le basi del professionista

    • Questa tecnica professionale

    • Laboratorio di sviluppo culinario

    • Selvaggina × Cucina giapponese

    • Selezione grandi chef ~Pionieri~

    • Questo mestiere che voglio trasmettere

    • L'ABC del dashi

    • L'ABC della preparazione

  • COURSE

    • Yayoi (Marzo)

    • Uzuki (Aprile)

    • Satsuki (Maggio)

    • Minazuki (Giugno)

    • Fumizuki (Luglio)

    • Hazuki (Agosto)

    • Nagatsuki (Settembre)

    • Kannazuki (Ottobre)

    • Shimotsuki (Novembre)

    • Shiwasu (Dicembre)

    • Mutsuki (Gennaio)

    • Kisaragi (Febbraio)

  • CHEFS

  • REGISTRATI

  • LOG IN

  • Banner
  • Banner
  • Banner
  • Banner

Trova ricette

Ricerca avanzata

Registrati

  • MIA PAGINA
  • Come sospendere/modificare il pagamento della quota
  • Termini di servizio
  • Informativa sulla privacy
  • Organizzazione gestrice
  • Informazioni ai sensi della legge sulle transazioni commerciali
  • FAQ
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Home

  • SEARCH

SEARCH

Filtri

Parola chiave
Chef
Vedi tutti gli chef
Pickup
Ingrediente1
Stagione
Tipo di piatto
Stile
Costo
Tempo di cottura
Porzioni
36 risultati

  • vongola hamaguri

  • Leggi l’articolo: Sawara grigliato a paesaggio di montagna in primavera, vongola hamaguri grigliata con yuba, germoglio di bambù grigliato alle foglie di sanshō, monaka all'albicocca

    Sawara grigliato a paesaggio di montagna in primavera, vongola hamaguri grigliata con yuba, germoglio di bambù grigliato alle foglie di sanshō, monaka all'albicocca

    Il sawara grigliato a paesaggio di montagna in primavera esprime un paesaggio della mia terra natale. Riguardo alla vongola hamaguri grigliata con…

    • Yakimono (grigliata)
    • Marzo
  • Leggi l’articolo: Vongola hamaguri

    Ebisu Norifu

    Sumikaze Shirota

    Vongola hamaguri

    In onore della Festa dei Peschi, il tofu di uovo viene tagliato a forma di rombo.

    • Cucina kaiseki
    • Primavera
    • Artistico
  • Leggi l’articolo: Granchio peloso, daikon e vongola hamaguri al paitan

    MUTO Sendagaya

    Granchio peloso, daikon e vongola hamaguri al paitan

    Ecco un piatto in umido (nimono) tratto dal nostro menù autunnale, molto apprezzato. Il granchio peloso si pesca tutto l'anno, ma questo è un piatto…

    • Cucina kaiseki
    • Autunno
    • Concentrato

    • 10 porzioni · ¥13.000

    • Tempo di cottura 2 h

  • Leggi l’articolo: Tsukemen in mini pentola con brodo triplo di orata, vongola e pollo shamo

    Ichigaya Asakaso

    Tsukemen in mini pentola con brodo triplo di orata, vongola e pollo shamo

    Piatto per la clientela abituale tra i 20 e i 30 anni. Perché colpisce: una rivisitazione in stile tsukemen di un brodo denso e ricco. Partendo da…

    • Cucina kaiseki
    • Ottobre
    • Profondo

    • 1 porzioni · ¥450

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Vongola hamaguri, abalone Ezo

    Hotel New Otani Tempura Horikawa

    Vongola hamaguri, abalone Ezo

    Anche per uno chef veterano ci sono molti piatti la cui preparazione non si può capire solo sentendone parlare o vedendoli una volta. È proprio…

  • Leggi l’articolo: Vongole hamaguri locali cotte in brodo chiaro

    Japanese Restaurant Uogetsu

    Hiroyuki Naito

    Vongole hamaguri locali cotte in brodo chiaro

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Aprile
  • Leggi l’articolo: Ebi-imo a scaglie di tartaruga, shinjo di vongola hamaguri

    Yaesu Kappo Shimamura

    Ebi-imo a scaglie di tartaruga, shinjo di vongola hamaguri

    Con l'ebi-imo a scaglie di tartaruga e il daikon a forma di gru si esprimono la gru e la tartaruga, mentre con la carota dell'alba si esprime la…

    • Cucina kaiseki
    • Dicembre

    • ¥350

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Aragosta

    Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

    Aragosta

    È il piatto yakimono (grigliata). Questa volta l'aragosta è stata cotta sottovuoto a bassa temperatura. Una volta sfilettata, l'aragosta viene salata…

    • Yakimono (grigliata)
    • Aprile

    • 5 porzioni · ¥9500

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Karei fritto a forma di passero, grongo avvolto in uovo a fili e fritto, vongola fritta senza pastella, gambero mino-age, hanpen fritto a forma di tawara

    Maihama Tokyo Bay Maihama Hotel First Resort

    Karei fritto a forma di passero, grongo avvolto in uovo a fili e fritto, vongola fritta senza pastella, gambero mino-age, hanpen fritto a forma di tawara

    Questa è la portata di agemono (fritture). Il karei a forma di passero è fritto per assomigliare a un passero. Entrambi i filetti vengono aperti fino…

    • Agemono (frittura) / Aburamono (piatto fritto in olio)
    • Gennaio

    • ¥2500

    • Tempo di cottura 15 min

  • Leggi l’articolo: Fuku fritto in pastella al tuorlo, vongola hamaguri fritta in farina di riso appena macinata, fagiolo nero fritto a motivo kanoko

    Kawasaki Japanese Cuisine Isawa

    Fuku fritto in pastella al tuorlo, vongola hamaguri fritta in farina di riso appena macinata, fagiolo nero fritto a motivo kanoko

    È l'agemono (frittura). Il fuku fritto in pastella al tuorlo: poiché è Capodanno, il fugu viene chiamato «fuku» (fortuna) per gioco di parole, e…

    • Agemono (frittura) / Aburamono (piatto fritto in olio)
    • Gennaio

    • ¥560

    • Tempo di cottura 20 min

  • Leggi l’articolo: Ayu grigliato a carbone con aonori e porridge di vongole hamaguri

    Ayu grigliato a carbone con aonori e porridge di vongole hamaguri

    Si segue un procedimento meticoloso: l'ayu viene prima sfilettato e disossato, poi le sue interiora – messe a bagno nel sake ed essiccate all'aria –…

    • Cucina kaiseki
    • Giugno
    • D'impatto

    • 4 porzioni · ¥1200

    • Tempo di cottura 20 min

  • Leggi l’articolo: Riso glutinoso al vapore

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    Riso glutinoso al vapore

    È lo sviluppo di un piatto pensato per i clienti abituali. Questo è un piatto a base di vongola hamaguri locale. Ho già presentato la vongola…

    • O-shinogi (piatto di passaggio)
    • Marzo
    • Elegante

    • 1 porzioni · ¥300

    • Tempo di cottura 2 h

12 di 36 visualizzati

← Prev
  • 1
  • 2
Sort
36risultati