Japanese Chefs Recipes

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4 risultati

  • arachide

  • Leggi l’articolo: Gambero dalle lunghe chele con gelatina di pomodoro e guarnizione di spighe di fiori di shiso, condito con uova di pesce, fico brasato al miso dolce, formaggio e uovo a forma di zucca a fiasco, roll di sushi al salmone affumicato a freddo di Kai, cavoletto di Bruxelles farcito di granchio, tofu al sesamo minazuki scottato alla fiamma

    Katsuya Shimizu

    Gambero dalle lunghe chele con gelatina di pomodoro e guarnizione di spighe di fiori di shiso, condito con uova di pesce, fico brasato al miso dolce, formaggio e uovo a forma di zucca a fiasco, roll di sushi al salmone affumicato a freddo di Kai, cavoletto di Bruxelles farcito di granchio, tofu al sesamo minazuki scottato alla fiamma

    Questo è l'antipasto (zensai). Per il gambero dalle lunghe chele con gelatina di pomodoro e guarnizione di spighe di fiori di shiso, poiché in questa…

    • Zensai (antipasto)
    • Giugno

    • ¥80

    • Tempo di cottura 1 h

  • Leggi l’articolo: Managatsuo fritto al miso saikyō (salsa di ginkgo, arachidi)

    FREE

    Ginza "Japanese Cuisine Juko" (formerly Michelin one star, Tokyo 2021)

    Toshitaka Nakano

    Managatsuo fritto al miso saikyō (salsa di ginkgo, arachidi)

    Per l'aizakana (portata di accompagnamento), riflettendo su un modo per rendere ancora più gustoso il managatsuo (pampo argentato), ho sviluppato un…

    • Cucina kaiseki
    • Autunno
    • Ricco e corposo

    • 1 porzioni · ¥720

    • Tempo di cottura 20 min

  • Leggi l’articolo: Tofu di kuzu al formaggio cremoso, uovo alla Miura (uova strapazzate fredde), namasu di verdure estive marinato in shio-kōji e miele

    The New Okura, Yokohama

    Toru Kato

    Tofu di kuzu al formaggio cremoso, uovo alla Miura (uova strapazzate fredde), namasu di verdure estive marinato in shio-kōji e miele

    Questo è lo shunsai (piatto di verdure di stagione). In estate ci sono pochi frutti di mare utilizzabili, quindi ho costruito il menù attorno alle…

    • Cucina kaiseki
    • Agosto

    • ¥120

    • Tempo di cottura 1 giorni

  • Leggi l’articolo: Jīmāmī dōfu alla griglia

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    Jīmāmī dōfu alla griglia

    Ho voluto ricercare il piacere del suono della masticazione. Il jīmāmī dōfu (tofu di arachidi, specialità di Okinawa) alla griglia è croccante fuori…

    • Cucina kaiseki
    • Giugno
    • Consistenza
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