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5 risultati
  • Leggi l’articolo: Maiale Hakkinton e mela al vapore

    FREE

    Ginza Inaba

    Maiale Hakkinton e mela al vapore

    Volendo usare un frutto di stagione, ho sperimentato e mi è venuta l'idea di abbinare l'umami della carne di maiale alla mela, per vedere se potessi…

    • Nimono (piatto in umido) / Atsumono (piatto caldo) / Mushimono (piatto al vapore) / Takiawase (assortimento in umido)
    • Primavera
    • Fresco e succoso

    • 1 porzioni · ¥330

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Branzino marinato nell'olio, abalone ammorbidito con cottura nell'olio

    Open-Air Museum Club

    Branzino marinato nell'olio, abalone ammorbidito con cottura nell'olio

    Volendo realizzare un piatto fresco e adatto all'estate, e dato che l'ayu è il pesce estivo per eccellenza, noto per l'abbinamento con il tade, ho…

    • Cucina kaiseki
    • Estate
    • Concentrato

    • 2 porzioni · ¥1400

    • Tempo di cottura 3 h

  • Leggi l’articolo: Grigliata al profumo di hyuganatsu, saikyo-yaki di merluzzo nero, granchio delle nevi, yuba e tororo, verdure saikyo-yaki

    Meiji Kinenkan

    Grigliata al profumo di hyuganatsu, saikyo-yaki di merluzzo nero, granchio delle nevi, yuba e tororo, verdure saikyo-yaki

    L'hyuganatsu, un agrume, ha una caratteristica rara che nessun altro frutto possiede: anche la parte bianca della buccia interna si può mangiare…

    • Cucina kaiseki
    • Primavera
    • Fresco e succoso

    • 1 porzioni · ¥500

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Confit di hamo, mousse

    Meiji Memorial Hall, Motoakasaka

    Confit di hamo, mousse

    Ho cercato un nuovo sapore partendo dall'hamo (grongo luccio), ingrediente imprescindibile della cucina giapponese, di stagione in estate. L'hamo ha…

    • Cucina kaiseki
    • Estate
    • Consistenza

    • 4 porzioni · ¥3000

    • Tempo di cottura 30 min

  • Leggi l’articolo: Sawani-wan alle verdure di montagna

    Ginza Inaba

    Sawani-wan alle verdure di montagna

    In un unico owan (brodo chiaro) si possono gustare due sapori diversi. Uno è quello che combina verdure e vongole asari. Tosto il fuki-no-tō…

    • Cucina kaiseki
    • Primavera
    • Sostanzioso

    • 1 porzioni · ¥580

    • Tempo di cottura 30 min

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