쓰키지 '사쿠라기'
Tsukiji "Sakuragi" (Michelin Guide selected, 2026)
Izuru Sakuragi
쓰키지 '사쿠라기'
당 식당의 콘셉트는 '식재료 본연의 향'을 어떻게 살리느냐일 것이다. 그래서 식재료를 지나…
PICK UP
유명 맛집의 그 요리
- 아라키초 'Yotsuya Minemura'
Arakicho "Yotsuya Minemura" (Michelin one star, Japan 2026)
Shohei Minemura
아라키초 'Yotsuya Minemura'
저 자신이 아직 젊기 때문에, 손님이 편하게 이야기할 수 있도록 소통하려 하고 있다. 또한…
- 니시아자부 'Kappo Shisei'
Nishiazabu "Kappo Shisei"
Seiji Murata
니시아자부 'Kappo Shisei'
가게 이름의 유래이기도 한데, 진심을 다해 손님을 대하는 것을 소중히 여기고 있다. 그릇과…
- 미나미아오야마 'Nihon Ryori Hakuun'
Minami Aoyama "Japanese Cuisine Hakuun" (Michelin two stars, Japan 2026)
Shingo Sakamoto
미나미아오야마 'Nihon Ryori Hakuun'
가게 이름은 "청산원부동", "백운자거래"라는 선어에서 유래한다. 푸르게 솟아 있는 흔들림…
- 하마마쓰 '세이린'
Hamamatsu "Seirin"
Atsunari Hasebe
하마마쓰 '세이린'
하마마쓰 인근의 최고 재료를 모아, 재료 본연의 맛을 온전히 살릴 수 있도록 궁리해 요리하…
- 기쿠가와 'Shin Nihon Ryori Obune'
Obune
Kazuki Takagi
기쿠가와 'Shin Nihon Ryori Obune'
'신일본요리'를 표방하는 다카기 셰프의 요리는, 상경해 길러 온 도회적인 뉘앙스와 풍부한…
- 나카메구로 'Nihon Ryori Ensui'
Nihon ryori Ensui
Ryosuke Ito
나카메구로 'Nihon Ryori Ensui'
가게 이름 가운데 '엔'은 '숯불에 굽다'를, '스이'는 '육수를 내다'를 의미하며, 일본…
- 고지마치 'Kioicho Minamikawa'
Kojimachi "Kioicho Minamikawa"
고지마치 'Kioicho Minamikawa'
소중히 여기는 것은 식재료가 지닌 본연의 맛을 최대한 살리는 것이다. 지나치게 손대지 않고…
- 긴자 'Nihon Ryori Juko'
Ginza "Japanese Cuisine Juko" (formerly Michelin one star, Tokyo 2021)
Toshitaka Nakano
긴자 'Nihon Ryori Juko'
요리에 관한 것은, 식재료를 반드시 직접 눈으로 보고 고르는 등, 고집하는 부분투성이다…
- 요요기우에하라 '시게유키'
Yoyogi Uehara "Shigeyuki" (Michelin one star, Japan 2026)
Shigeo Kanno
요요기우에하라 '시게유키'
우리 가게는 손님을 우리 집에 맞아들이는 이미지다. 내가 만든 요리로 손님을 행복하게 하고…
- 요요기하치만 '교료리 라이산'
Yoyogi Hachiman "Kyo ryori raisan" (Michelin Guide selected, 2026)
요요기하치만 '교료리 라이산'
먹는 데 익숙한 손님들이 찾아오시기 때문에, 무심코 먹지만 맛있다고 느낄 수 있는 요리를…
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