오쿠사와 'Marukawa'
Okusawa "Full River"
오쿠사와 'Marukawa'
코로나 사태 속에서 식재료를 쓰는 법과 그 본연의 모습을 다시 생각했다. 폭넓은 층의 손님…
PICK UP
유명 맛집의 그 요리
- 요쓰야산초메 'Tokyo Kappo Terunari'
Tokyo Kappo Terunari
요쓰야산초메 'Tokyo Kappo Terunari'
일본 요리와 프랑스 요리를 잘 융합한 요리를 내고 있어서인지, 외국인 손님 접대에 쓰기 좋…
- 긴자 'Sobako Kaiseki Ginza Tean'
Nihonbashi Oikawa
Tomoomi Oikawa
긴자 'Sobako Kaiseki Ginza Tean'
관심을 갖고 찾아주신 손님들께 놀라움과 감동을 드리고 싶다. '메밀가루 가이세키'로 삼아…
- 가구라자카 'Kagurazaka Marutomi'
Kagurazaka Marutomi (Michelin Guide selected, Japan 2026)
Kenichi Onodera
가구라자카 'Kagurazaka Marutomi'
지금까지 코스 요리와 아라카르트, 런치 영업 등을 경험한 끝에, 현재는 오마카세 코스만으로…
- Nihonbashi Oikawa
Nihonbashi Oikawa
Tomoomi Oikawa
Nihonbashi Oikawa
처음 사사했던 스승이 교토요리의 장인이라, 자연스레 교토요리에 흥미를 갖게 되어 지금에 이…
- 니시아자부 'Goryu Kubo'
Nishiazabu "Gouryu Kubo" (formerly Michelin two stars)
Takeshi Kubo
니시아자부 'Goryu Kubo'
현지로 직접 찾아가 생산자를 만나는 데 시간을 아끼지 않는다. 관심이 가는 식재료가 있으면…
- 가구라자카 'Irori Niku Yorozu'
Kagurazaka "Irori Niku Yorozu"
가구라자카 'Irori Niku Yorozu'
희소한 브랜드 소고기의 특징과 맛을 연구하면서, 고기만으로도 만족할 수 있는 메뉴를 매일…
- 재패니즈 컨템포러리 오부네 오너 셰프 다카기 가즈키
Obune
Kazuki Takagi
재패니즈 컨템포러리 오부네 오너 셰프 다카기 가즈키
도쿄와 고향인 시즈오카의 고급 일본식 요정과 호텔에서 수련을 쌓은 다카기 오너 셰프는 20…
- 요코하마·미나토미라이 'The Kahala Hotel & Resort Yokohama Nihon Ryori Hama'
Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"
Nobuhiro Aoki
요코하마·미나토미라이 'The Kahala Hotel & Resort Yokohama Nihon Ryori Hama'
고층 아파트가 즐비하게 들어선 요코하마 미나토미라이 지구. 미나토미라이역에서 내려 지상으로…
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