冨澤浩一
Japanese Cuisine Yoshimura
Manager, "Shihan" AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
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Receitas de 冨澤浩一
Kinki grelhado festivo, ankimo estilo hakata, fugu em gelatina salgada, caranguejo-rei com crisântemo amarelo e komatsuna temperados em dashi, casca de yuzu grelhada, moroko de inverno cozido e marinado, feijão azuki com raiz de lótus, bulbo de lírio em formato de flor de ameixeira, kinpira tricolor, bardana de molho grelhada com folhas de sanshō, kombu em corte sanfonado
Nabo vermelho-e-branco no vapor, buri salgado, bottarga
Lula matsukasa akebono recheada com atum picado
Ayu jovem em espiral naruto, hakusen-age; ouriço-do-mar e raiz de lótus fritos torcidos
Torisuki de frango shamo-rock
Linguado grelhado com shuto, fukko grelhado em cilindro, broto de bambu do Monte Gassan com zunda, sushi de inhame yamato em forma de cereja
Dojō enrolado em bardana, berinjela-uva, nabo de verão, batata Inca no Mezame, warabi
Congro cozido no vapor em padrão de rede e corda
Atum, queijo azul, bonito, pele prateada grelhada na chama, sayori, senbei de espinha, arca, franja de molusco, peixe-espada, pele grelhada na chama
Tomate moldado, tofu de gergelim preto
Geleia de junsai fresco, aspargo branco com saikyo-zu
Sushi de enguia e omelete enrolado
Sanma com tempero picante
Managatsuo grelhado em tábua de cedro, salmão de outono grelhado com suas ovas, lula com corte matsukasa grelhada teriyaki, sardinha seca prensada grelhada estilo folhas de outono
Arenque e berinjela
Bonito de outono frito em farinha de okaki
Surinagashi de abóbora butternut e repolho chinês
Ostra e gratinado de missô de caqui
Buri de inverno grelhado com sal, buri de inverno grelhado com ankimo
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