冨澤浩一
Japanese Cuisine Yoshimura
Manager, "Shihan" AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
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Receitas de 冨澤浩一
Sashimi de fugu fatiado fino
Lagosta japonesa grelhada com brotos da primavera, lagosta japonesa ao estilo shiraga
Rolinho de namasu festivo, namasu festivo
Rolinhos de frutas de Wagyu Kuroge, estilo suki-ni
Linguado-de-pedra estilo Naruto
Fukko grelhado em tubo, fígado de abalone grelhado, kisu grelhado com shuto
Ainame e udo cozidos rapidamente, dojô enrolado em bardana, daikon seco fukume-ni, berinjela ao estilo Kōshū
Abóbora-d'água surinagashi, hamo cortado em forma de flor
Wakame e sayori, camarão âmbar com sushi de gema, salmão tokishirazu envolto em raiz de lótus, ovas de hamo em aspic, caranguejo de rio da montanha cozido até brilhar, vegetal trepador em forma de hortênsia, mochi de broto-de-bambu e taro, aspargo
Peixe-espada tostado na chama
Shinjo de vieira frito com yuzu, camarão frito com pinhões, fígado de peixe-sapo envolto em folha prensada de sardinha seca e frito
Kinki grelhado yūan, kisu grelhado com shuto, raiz de lótus, castanha e nozes de ginkgo ao missô de pato
Kabura-manjū de amadai, rolo de ostra e repolho chinês, enguia inrō-ni
Terrine de caranguejo-das-neves e yuba em caldo levemente engrossado com kuzu
Torafugu com ovas em conserva de farelo de arroz, lula em corte pingente-de-gelo com creme de gema, baleia dessalgada ao molho de vinagre branco, marisco arca e talo de taro ao missô naniwa, shirako de bacalhau marinado em missô saikyō, ameixa enrolada, alho-poró Shimonita recheado com peixe-espada grelhado em marinada, bulbo de lírio envolto em ameixa noshi, taro estilo Oribe envolto em fita de shiitake, alface-caule em conserva de kōji, shimeji e seri em aemono à Tsugaru
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