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冨澤浩一
Japanese Cuisine Yoshimura
Manager, "Shihan" AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
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Receitas de 冨澤浩一
Noppe reimaginado
Salmão grelhado em tábua de cedro, yanagi-garei enrolado em tubo, taro ebi-imo grelhado com ouriço-do-mar e ikura bunka-yaki
Composição fukiyose (gratinado de ostra e missô de caqui, camarão e castanha-d'água grelhados com aroma de yuzu, vieira em conserva momiji, adutores de mactra em vinagre de maçã, queijo com shuto, caqui e salmão, caqui seco enrolado, castanha shibukawa com molho de matcha e anko)
Arenque e berinjela
Sashimi de sawara grelhado no carvão, camarão nanban, polvo mizudako, yukhoe vermelho e branco
Estilo sumashi, bottarga, mochi de raiz de lótus
Risoto de arroz Yukitsubaki e sakekasu, sushi de lula estilo isobe
Kinshū-maki, caranguejo-das-neves vermelho, kaki-no-moto, tofu de shirako tostado na chama e surinagashi de repolho chinês
Kakuni de barriga de porco ao vinagre preto
Frango Kurosatsuma grelhado com missô e gergelim
Frango Kurosatsuma jibu-ni
Frango Kurosatsuma cozido em baixa temperatura
Ervilha Mamekozou no vapor estilo Kishū
Surinagashi de ervilha Mamekozou
Concha-pena frita em crosta de biscoito de arroz com molho tricolor
Legumes grelhados na chama com molho de ervilha Mamekozou
Kanpachi com molho aromático de vinagre preto
Kanpachi defumado com molho de tomate fermentado
Kanpachi tataki com mamão papaia
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