RECIPES
Receitas de 清水繁光
Taro ebi-imo, broto de bambu, caranguejo-rei frito em massa de gema e cozido em caldo, fuki, bolo de glúten de trigo em forma de ameixa
Amêijoa hamaguri grelhada com kōji, pampo-prateado grelhado yūan
Shinjo de flor de ameixa com ouriço-do-mar
Senmai-kabu e salmão com kombu, estilo hakata; congro em kinuta-maki; pepino-do-mar e shirako de bacalhau em aemono; kuwai em forma de flor de ameixa; ovas de bacalhau em gelatina de caldo; peixe seco inteiro
Flores de colza curadas com kombu, aemono de flor de neve, amêijoas shijimi brancas, daisen-ni
Enguia cozida no vapor com raiz de lótus
Manjū de ervilha, kinmedai, brotos de bambu
Kisu grelhado com missô de tade, peixe-espada grelhado com aspargo branco
Ainame fukurin, em caldo de leite de soja
Ovo em forma de nêspera, fuki e camarão ami temperados com shoyu, sushi de hamo, foie gras em tofu moldado em forma de cabaça, pequeno melão recheado e moldado, cream cheese em forma de cereja, temperado com uruka
Junsai em geleia yōrō
Camarão frito com aroma de yuzu e frutas da estação
Barriga de baleia com daikon
Aemono de bulbo de lírio e nozes de ginkgo
Shinjo de codorna
Peixe-manteiga grelhado com abacate
Kuwai em corte matsukasa
Terrine de ankimo
Shirako de ayu em momiji-ae, namasu de caqui com shira-ae, amigasa daikon
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