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Receitas de 老川喜三
Kamaboko de enguia e kombu de Rishiri, enguia daikoku-yaki
Iidako sakura-yaki
Shirauo enrolado em yuba, jangada de shirauo
Nabo grelhado cozido para absorver o caldo, fígado de peixe-sapo de fim de estação
Pato grelhado marinado em kōji
Presunto de veado Ezo grelhado
Codorna grelhada em duas camadas, uva moldada em ágar, daigo-yaki de figo e castanha
Caqui shira-ae, congro grelhado sobre folha de bambu, ankimo tosa-ni, sushi envolto em folha de bambu
Soba-gaki de suppon, suppon cozido em vinagre, suppon karaage, suppon tama-jime
Salmão-rei ogawa-jime, bottarga ogawa-jime, pargo pequeno sasazuke, managatsuo marinado em vinagre, barracuda enrolada em crisântemo, nagaimo com molho de ova de salmão, inhame firmado em vinagre
Peça nomeada: brotando por baixo
Chocolate de borra de saquê com caqui em geada, estilo Monte Fuji
Arroz glutinoso com enguia enrolado em folha de bambu, kasugo enrolado em folha de bambu
Broto de bambu novo cozido com katsuobushi, guarnição vermelha em forma de punho, duas variedades de ostra fatiada fina, bolo de glúten de trigo amassado e moldado, hokkigai
Enguia enrolada em yuba
Amadai grelhado e marinado com sudachi, boi e kombu grelhados com missô de kagura-nanban
Bacalhau de inverno em sopa de borra de saquê
Ankimo estilo hakata, kamaboko de enguia, ayu de fim de estação grelhado com suas próprias ovas e shoyu-no-mi, surinagashi de caranguejo-das-neves fêmea, salmão defumado, okara
Yōkan de frutas cozido no vapor, ukishima, crisântemo roxo cristalizado, ameixa nankō, doce em estilo geada, taro pequeno adoçado, konjac, uvas com pasta doce de gema
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