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Receitas de 老川喜三
Managatsuo grelhado em papel, carne bovina com kombu
Camarão maki, enguia grelhada em folha de bambu, kohada com toque de geada
Amadai envolto em shinjo
Aperitivo: saquê de crisântemo, caranguejo peludo de primeira, konowata cozido no vapor do Kaneko, congro grelhado com yuba, okara, hokkigai yakishimo em molho de vinagre branco, bottarga, fígado de enguia em vinagre de noz
Arroz de enguia, picles
Amadai grelhado com trigo
Enguia grelhada com shoyu, codorna grelhada com glacê de gema, vegetais prensados
Caldo claro de tartaruga-de-casco-mole, flan de ovo em forma de lua cheia
Senmaki-zushi
Berinjela yashio-ni
Enguia e foie gras, kisu frito com chá novo
Geleia salgada de ovas de hamo, geleia salgada de tomate, geleia salgada de yuba
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