Gelatina de consomê com tsukune-imo
Hiroaki Matsubara
RECIPES
Receitas de Hiroaki Matsubara
PICK UP
Artigos de Hiroaki Matsubara
Abalone e berinjela kamo grelhados com uruka, pimenta verde doce e broto de myōga
Caranguejo peludo envolto em alface (gelée de gengibre, uva-do-mar, espigas de flor de shiso, aspargo branco)
Nishi-Azabu: “Kasumitei Matsubara”
Aspargo branco e abalone (shira-ae, fava, cenoura torcida)
Kinome-missô-ae (broto de bambu, tairagai, lula aori, broto de samambaia, kinome)
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Aspargo branco com creme de camarão kuruma, molho de tofu, ervilha-torta, broto de shiso, warabi
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