Toshitaka Nakano

Ginza "Japanese Cuisine Juko" (formerly Michelin one star, Tokyo 2021)

Owner and chef

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Managatsuo frito com missô saikyō, molho de nozes de ginkgo, amendoim

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Lagosta japonesa cozida na carapaça (gusoku-ni), molho de nabo, kōsen de bottarga

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Ayu com ovas recheado e cozido no vapor (tō-mushi), tade, senbei de espinhas, raiz de lótus

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Manjū de bulbo de lírio com suppon vertido, estilo crisântemo, polpa de ume

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Ginza “Nihon Ryori Juko”

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