O prato emblemático de um restaurante renomado
Ginza: “Ginza Bettei”
COOKING INGREDIENTS
O prato emblemático de um restaurante renomado
O chef de Ginza Bettei, Ginza
O chef de Ginza Bettei, Ginza
Comentário
Recebi um pedido do Sr. Onodera, que impressiona até os apreciadores mais exigentes com um trabalho que não manuseia demais os ingredientes e mantém o foco na estação; por isso, pensei em criar um prato exclusivo do nosso estabelecimento, usando a carne de Matsusaka, da qual nos orgulhamos como a melhor do mundo, com os ingredientes mais saborosos desta estação.
Prato de assinatura
Prato de assinatura
Okoze yoshino-ni (camarão sakura, haste de taro branca embebida, molho de ovas de caranguejo ibaragani, favas, flor de sanshō)
Para o preparo de embeber a haste de taro branca (haku-datsu), a haste é deixada de molho no dashi e…
DETAIL
Carne de Matsusaka enxaguada em água quente (trufa de primavera bianchetto, ovo, udo da montanha, brotos de tara-no-me, cebolinha de Kujō)
Como esta casa trabalha com a carne de Matsusaka de nível mundial, pensamos todos os dias em como ex…
DETAIL
Informações do restaurante
Informações do restaurante
Todos os quartos são privativos, numa construção luxuosa em que cada sala tem sua própria grelha a carvão. Os estilos de sala vão de ambientes ao estilo japonês, com assento horigotatsu (mesa com poço para as pernas), a ambientes ao estilo ocidental, com cadeiras.
CEP 104-0061
2-5-11 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, Edifício V88, 9º andar
Tel.: 0120-60-1129
Quer verificar a mistura de temperos antes de cozinhar?
COMMENT
Desça na estação de Ginza e siga pela Chuo-dori em direção a Kyobashi. Olhando de relance para os turistas animados, vire à esquerda no cruzamento de Ginza 2-chome, e surge à vista o imponente prédio metálico V88 Building. Discretamente instalado em seu 9º andar está o “Ginza Bettei”.