Yamasa Honkaiseki (shoyu kasane-shikomi)
Yamasa Honkaiseki (shoyu kasane-shikomi)
Este é o shoyu de mais alto grau da Yamasa, feito com três tipos diferentes de kōji por um processo patenteado de fermentação em três etapas, chamado…
PICK UP
YAMASA Special Page
Product
- Shoyu fermentado YAMASA
Shoyu fermentado YAMASA
Shoyu japonês autêntico, com aroma característico, cor castanho-avermelhada translúcida e sabor rico. YAMASA: o sabor verdadeiramente original para…
Chefs
- Toshiya Kadowaki
Toshiya Kadowaki
Toshiya Kadowaki (do Azabu Kadowaki) Toshiya Kadowaki, do Azabu Kadowaki, usa regularmente o shoyu YAMASA. Desta vez, Toshiya Kadowaki fala sobre os…
Recipe
- Caldo de sabor duplo
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Caldo de sabor duplo
Um prato de almôndegas de coxa de frango moída servidas em um caldo de espinhas de peixe branco e alga kombu, tempe…
- Terrine âmbar brilhante
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Terrine âmbar brilhante
Um prato de ingredientes sazonais em gelatina âmbar, como camarões e legumes, preparado com Yamasa Honkaisek…
- Truta salteada com molho de shirako
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Truta salteada com molho de shirako
Marinar a truta e depois saltear. O sabor do shoyu combina surpreendentemente bem com…
- Sushi em bolinha com truta marinada em shoyu
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Sushi em bolinha com truta marinada em shoyu
Sushi em bolinha com truta marinada em um glaze de shoyu. Caso a truta não esteja disponível no mercado, pode-se subs…
- Tigela de arroz com tempurá de frango e camarão
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Tigela de arroz com tempurá de frango e camarão
Para preparar a tigela de arroz com tempurá de coxa de frango e camarão, borrifar o molho de tempurá feito com YAMA…
- Sushi em bastão de pargo
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Sushi em bastão de pargo
Prepare bo-zushi (sushi em formato de bastão) com pargo e borrife o molho feito com o ‘YAMASA Brewed Soy Sa…
- Linguado em kombu-jime, temperado com shoyu
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Linguado em kombu-jime, temperado com shoyu
Um prato de linguado coberto com “Shoyu Fermentado YAMASA” e marinado em kombu. Pode-se acrescentar também óleo de gergelim taihaku…
- Shoyu-Ann: Sopa
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Shoyu-Ann: Sopa
Um prato de sopa fria coberto com Shoyu-Ann (molho grosso de shoyu) feito com “Shoyu Fermentado YAMASA”. Amassar…
- Shoyu-Ann: Vegetais
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Shoyu-Ann: Vegetais
Um prato de vegetais cozidos coberto com Shoyu-Ann (molho grosso de shoyu) feito com “Shoyu Fermentado…
- Shoyu-Ann: Carne Bovina
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Shoyu-Ann: Carne Bovina
Um prato de carne bovina coberto com Shoyu-Ann (molho grosso de shoyu) feito com “Shoyu Fermentado YAMASA”. Em vez de…