金村直樹
Por fim, no prato de nabe, temos o shabu-shabu de wagyu nacional com chá de jasmim. A carne usada é o boi de Kobe, e, pensando em qual chá permitiria…
Aqui uso muitos ingredientes característicos de Okinawa, como o porco Agu, o rakkyo okinawano e o chá de gettō. Sou natural da Província de Okinawa…
No sawara curado e seco com genmaicha, uso genmaicha. Acredito que, de modo geral, os chás têm o efeito de remover o odor de peixe e carne, mas o…
No broto novo recheado e frito, uso okimebaru. Este peixe é frequentemente pescado na região de Tohoku, e seu nome japonês padrão é “usumebaru”. Está…
