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  • 佐々木修一郎

  • Ler o artigo: Lagosta ise-ebi grelhada com ouriço-do-mar, salmão de outono grelhado yūan com missô, queijo outonal em forma de caqui

    Shinjuku Tsukitei Main Branch

    Lagosta ise-ebi grelhada com ouriço-do-mar, salmão de outono grelhado yūan com missô, queijo outonal em forma de caqui

    É o yakimono (grelhado). Para o salmão de outono grelhado yūan com missô, o salmão é marinado por uma a duas horas numa mistura de três partes de…

    • Yakimono (grelhado)
    • Outubro
  • Ler o artigo: Amadai envolto em berinjela trançada

    Shinjuku Tsukitei Main Branch

    Amadai envolto em berinjela trançada

    É o owan (caldo claro). Para o amadai envolto em berinjela trançada (ajiro), a berinjela é frita uma vez, tem a pele retirada sob água corrente e é…

    • Owan (caldo claro) / Suimono (caldo claro leve)
    • Outubro
  • Ler o artigo: Crisântemo em combinação, fugu nikogori, ankimo em geleia âmbar, nabo e salmão estilo hakata, yuba em combinação branca

    Shinjuku Tsukitei Main Branch

    Crisântemo em combinação, fugu nikogori, ankimo em geleia âmbar, nabo e salmão estilo hakata, yuba em combinação branca

    O zensai (entrada) é composto por cinco pratos, mas normalmente cada um é servido individualmente. O primeiro é o crisântemo em combinação. Ao ouvir…

    • Zensai (entrada)
    • Outubro
  • Ler o artigo: Vieira hōnen-age, amanaga recheada com shinjo, senbei de camarão-branco e queijo

    Shinjuku Tsukitei Main Branch

    Vieira hōnen-age, amanaga recheada com shinjo, senbei de camarão-branco e queijo

    É o agemono (fritura). Para a vieira hōnen-age, as vieiras são lavadas com sal e processadas no processador de alimentos. Desta vez, como o…

    • Agemono (fritura) / Aburamono (prato frito em óleo)
    • Outubro
  • Ler o artigo: Bolinho de taro ebi-imo recheado com foie gras, caranguejo-rei em rolo de mil camadas

    Shinjuku Tsukitei Main Branch

    Bolinho de taro ebi-imo recheado com foie gras, caranguejo-rei em rolo de mil camadas

    É o nimono (cozido). Para o bolinho de taro ebi-imo recheado com foie gras, o foie gras moldado no interior também é curado em missô, levemente…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Outubro
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