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  • Ler o artigo: Amazake com aroma de pêssego, hamaguri grelhada com batata, rolinho de caranguejo hōsho, mochi tricolor em losango, shirauo frito em cinco cores, queijo com caqui seco

    Amazake com aroma de pêssego, hamaguri grelhada com batata, rolinho de caranguejo hōsho, mochi tricolor em losango, shirauo frito em cinco cores, queijo com caqui seco

    O amazake com aroma de pêssego, em referência às flores de pêssego que desabrocham em março, finalizamos como uma bebida sem álcool rosa-claro, de…

    • Sakizuke (aperitivo de abertura)
  • Ler o artigo: Amadai grelhado em forma de pinha com shirozake, temari-zushi de gema, bardana em anéis, sayori tazuna grelhado com ouriço-do-mar, daikon fino com bottarga

    Amadai grelhado em forma de pinha com shirozake, temari-zushi de gema, bardana em anéis, sayori tazuna grelhado com ouriço-do-mar, daikon fino com bottarga

    O amadai grelhado em forma de pinha com shirozake ergue as escamas do amadai para lembrar uma pinha; como as escamas queimam com facilidade, mergulho…

    • Yakimono (grelhado)
    • Março
  • Ler o artigo: Taro frito estilo arare

    Taro frito estilo arare

    O taro frito estilo arare traz a imagem do Hinamatsuri: cubos pequenos de batata-doce roxa e batata-doce comum são colados ao redor do taro, formando…

    • Agemono (fritura) / Aburamono (prato frito em óleo)
    • Março
  • Ler o artigo: Terrine de enguia e queijo, broto de bambu cozido com katsuobushi, fuki cozido verde, camarão em corte de flor

    Terrine de enguia e queijo, broto de bambu cozido com katsuobushi, fuki cozido verde, camarão em corte de flor

    A terrine de enguia e queijo corta a enguia grelhada estilo kabayaki (com molho doce de shoyu) em tiras finas e a cozinha no vapor em uma base de…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Março