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  • 久慈博史

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  • Ler o artigo: Prato de akebi; leitosa de bacalhau com nabo ralado; concha-pena grelhada com molho aromatizado, e mais

    Prato de akebi; leitosa de bacalhau com nabo ralado; concha-pena grelhada com molho aromatizado, e mais

    Para a leitosa de bacalhau (shirako) com nabo ralado: o shirako cru de bacalhau é salgado e deixado por um instante, depois enxaguado em água para…

    • Zensai (entrada)
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  • Ler o artigo: Amadai em estilo aroma do mar

    Amadai em estilo aroma do mar

    O amadai (peixe-telha) em estilo aroma do mar recebeu esse nome porque, devido a uma promoção em andamento no restaurante, estamos usando aonori…

    • Owan (caldo claro) / Suimono (caldo claro leve)
    • Novembro
  • Ler o artigo: Alho-poró Shimonita enrolado em yuba e recheado com fígado de peixe-sapo; shiitake frito recheado; kakiage de maçã

    Alho-poró Shimonita enrolado em yuba e recheado com fígado de peixe-sapo; shiitake frito recheado; kakiage de maçã

    Para o alho-poró Shimonita enrolado em yuba: o miolo do alho-poró é esvaziado, o ankimo (fígado de peixe-sapo) previamente preparado é recheado…

    • Agemono (fritura) / Aburamono (prato frito em óleo)
    • Dezembro
  • Ler o artigo: Barracuda grelhada com abacate

    Barracuda grelhada com abacate

    O prato grelhado é a barracuda grelhada com abacate. A barracuda é salgada, colocada sobre uma fatia de abacate e grelhada cerca de 70 % do tempo…

    • Yakimono (grelhado)
    • Novembro
  • Ler o artigo: Nabe individual de salmão e legumes, estilo borra de saquê

    Nabe individual de salmão e legumes, estilo borra de saquê

    Como substituto do prato cozido (nimono), já que é novembro, resolvi fazer um nabe: nabe individual de salmão e legumes, estilo borra de saquê. O…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Novembro