Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • O que é o Japanese Chefs Recipes?

    • Organização gestora

    • Tipos de associação

    • Processo de registo

    • FAQ

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Fundamentos do profissional

    • Esta técnica profissional

    • Laboratório de desenvolvimento culinário

    • Caça × Culinária japonesa

    • Seleção de grandes chefs ~Pioneiros~

    • Este ofício que quero transmitir

    • O ABC do Dashi

    • O ABC da preparação

  • COURSE

    • Yayoi (Março)

    • Uzuki (Abril)

    • Satsuki (Maio)

    • Minazuki (Junho)

    • Fumizuki (Julho)

    • Hazuki (Agosto)

    • Nagatsuki (Setembro)

    • Kannazuki (Outubro)

    • Shimotsuki (Novembro)

    • Shiwasu (Dezembro)

    • Mutsuki (Janeiro)

    • Kisaragi (Fevereiro)

  • CHEFS

  • REGISTAR

  • LOG IN

  • Banner
  • Banner
  • Banner
  • Banner

Encontrar receitas

Pesquisa avançada

Registar

  • MINHA PÁGINA
  • Como suspender/alterar o pagamento da quota
  • Termos de serviço
  • Política de privacidade
  • Organização gestora
  • Divulgação ao abrigo da Lei de Transações Comerciais
  • FAQ
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Início

  • SEARCH

SEARCH

Filtros

Palavra-chave
Chef1
Ver todos os chefs
Pickup
Ingrediente
Estação
Tipo de prato
Estilo
Custo
Tempo de cozimento
Porções
7 resultados

  • 石井健康

  • Ler o artigo: Managatsuo grelhado com shio-kōji, kinki grelhado yūan

    Ginza Yukicho

    Managatsuo grelhado com shio-kōji, kinki grelhado yūan

    No yakizakana (grelhado), usamos para o kōji-yaki um shio-kōji comercial chamado “Unmaina”. É ótimo para conservas de uma noite de vegetais e combina…

    • Yakimono (grelhado)
    • Inverno
  • Ler o artigo: Fugu hatsuyuki-age, hokkigai e bardana em juliana, ōharagi frito, batata-doce Annō bubu-age, hon-shimeji, frito empanado com shoyu

    Ginza Yukicho

    Fugu hatsuyuki-age, hokkigai e bardana em juliana, ōharagi frito, batata-doce Annō bubu-age, hon-shimeji, frito empanado com shoyu

    No agezakana (prato frito), o fugu hatsuyuki-age usa o kama (colar) do fugu. Realmente, nos fritos, a parte do colar é a mais saborosa. A batata-doce…

    • Agemono (fritura) / Aburamono (prato frito em óleo)
    • Inverno
  • Ler o artigo: Owan pai-e-filho de fugu, surinagashi de shirako, kabura-mochi de fugu selado

    Ginza Yukicho

    Owan pai-e-filho de fugu, surinagashi de shirako, kabura-mochi de fugu selado

    Fiz o owan como um suimono (caldo claro) inspirado no saquê com shirako de fugu (shirako-zake). Para o kabura-mochi de fugu selado, raspa-se o nabo…

    • Owan (caldo claro) / Suimono (caldo claro leve)
    • Inverno
  • Ler o artigo: Aemono de gergelim e vinagre, aemono rubi, aemono de okara

    Ginza Yukicho

    Aemono de gergelim e vinagre, aemono rubi, aemono de okara

    O sakizuke (aperitivo de abertura) é composto por três tipos de aemono. Devido ao estilo da nossa casa, mesmo em pratos como o takiawase (cozidos…

    • Sakizuke (aperitivo de abertura)
    • Inverno
  • Ler o artigo: Abalone kayu-daki

    Ginza Yukicho

    Abalone kayu-daki

    No nº 2 do atsuzakana (prato quente), o abalone kayu-daki é pressionado logo após cozido no vapor, para manter uma textura elástica e firme. Isso…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Inverno
  • Ler o artigo: Amadai cozido no vapor com saquê

    Ginza Yukicho

    Amadai cozido no vapor com saquê

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Inverno
  • Ler o artigo: Taro ebi-imo

    Ginza Yukicho

    Taro ebi-imo

    O nº 3, taro ebi-imo em novo estilo nikorogashi (cozido rolando na panela), é preparado assim: depois de cozinhar o ebi-imo no vapor, frita-se…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Inverno
Sort
7resultados