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  • 小林一好

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  • Ler o artigo: Fukko selado na frigideira com azeite, pimenta Manganji temperada com pó de katsuobushi, figo coberto com presunto cru

    Fukko selado na frigideira com azeite, pimenta Manganji temperada com pó de katsuobushi, figo coberto com presunto cru

    Quanto ao fukko (robalo jovem) selado na frigideira com azeite, como o fukko tem pouca gordura natural, acrescentamos gordura com azeite de oliva…

    • Yakimono (grelhado)
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  • Ler o artigo: Hamo polvilhado com fécula de kuzu

    Hamo polvilhado com fécula de kuzu

    Este é o owan. Para o hamo polvilhado com fécula de kuzu, usamos o kuzu – uma erva japonesa – para envolver o hamo (congro-lúcio), que está na safra…

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  • Ler o artigo: Caranguejo-rei e aspargo fritos, estilo tazuna

    Caranguejo-rei e aspargo fritos, estilo tazuna

    Quanto ao caranguejo-rei e aspargo fritos estilo tazuna, na foto o enrolado é feito com udon, mas usando kishimen (macarrão de trigo achatado) é…

    • Agemono (fritura) / Aburamono (prato frito em óleo)
    • Julho
  • Ler o artigo: Suppon em tofu de kuzu, estilo chakin

    Suppon em tofu de kuzu, estilo chakin

    Para o suppon em tofu de kuzu, estilo chakin, colocamos suppon (tartaruga-de-casco-mole) dentro de um tofu de kuzu – feito com o kuzu, uma erva…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Julho