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  • 矢口政広

  • Ler o artigo: Kumquat e ovo em conserva de missô, castanha em formato de ouriço, shinjo de caqui, nozes de ginkgo grelhadas, feijão doce em formato de bolota, batata-doce assada na pedra, batata-doce em formato de folha de bordo, batata-doce em formato de folha de ginkgo

    Kumquat e ovo em conserva de missô, castanha em formato de ouriço, shinjo de caqui, nozes de ginkgo grelhadas, feijão doce em formato de bolota, batata-doce assada na pedra, batata-doce em formato de folha de bordo, batata-doce em formato de folha de ginkgo

    Com base no cardápio que normalmente servimos aos clientes, como era outubro, acrescentei um toque de brincadeira à entrada, estilizando o conjunto…

    • Zensai (entrada)
    • Outono
  • Ler o artigo: Dobin-mushi

    Dobin-mushi

    Com base no cardápio que normalmente servimos aos clientes, como era outubro, acrescentei um toque de brincadeira à entrada, estilizando o conjunto…

    • Owan (caldo claro) / Suimono (caldo claro leve)
    • Outono
  • Ler o artigo: Lombo de boi de Yamagata curado em missô saikyō

    Lombo de boi de Yamagata curado em missô saikyō

    Com base no cardápio que normalmente servimos aos clientes, como era outubro, acrescentei um toque de brincadeira à entrada, estilizando o conjunto…

    • Outono
  • Ler o artigo: Amadai seco com metade da cabeça

    Amadai seco com metade da cabeça

    Com base no cardápio que normalmente servimos aos clientes, como era outubro, acrescentei um toque de brincadeira à entrada, estilizando o conjunto…

    • Yakimono (grelhado)
    • Outono
  • Ler o artigo: Soba da nova colheita, nabo pequeno em conserva leve, uva selvagem em conserva, pétalas de crisântemo em conserva

    Soba da nova colheita, nabo pequeno em conserva leve, uva selvagem em conserva, pétalas de crisântemo em conserva

    Com base no cardápio que normalmente servimos aos clientes, como era outubro, acrescentei um toque de brincadeira à entrada, estilizando o conjunto…

    • Outono
  • Ler o artigo: Rolo kinuta de carapau

    Rolo kinuta de carapau

    Com base no cardápio que normalmente servimos aos clientes, como era outubro, acrescentei um toque de brincadeira à entrada, estilizando o conjunto…

    • Outono
  • Ler o artigo: Atum-azul, robalo, camarão shima, sashimi de lula em corte de flor de crisântemo

    Atum-azul, robalo, camarão shima, sashimi de lula em corte de flor de crisântemo

    Com base no cardápio que normalmente servimos aos clientes, como era outubro, acrescentei um toque de brincadeira à entrada, estilizando o conjunto…

    • Tsukuri (peixe cru fatiado) / Sashimi / Mukōzuke (prato de sashimi)
    • Outono
  • Ler o artigo: Pera Kosui, caqui Hiratane de Shonai, uva Pione

    Pera Kosui, caqui Hiratane de Shonai, uva Pione

    Com base no cardápio que normalmente servimos aos clientes, como era outubro, acrescentei um toque de brincadeira à entrada, estilizando o conjunto…

    • Outono
  • Ler o artigo: Peixe no vapor estilo miyama com nabo ralado

    Peixe no vapor estilo miyama com nabo ralado

    Com base no cardápio que normalmente servimos aos clientes, como era outubro, acrescentei um toque de brincadeira à entrada, estilizando o conjunto…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Outono
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