武藤誉貢
MUTO Sendagaya
A costeleta empanada de veado Ezo é um prato que permite servir, sem erro, uma carne de veado, difícil de cozinhar no ponto, de forma saborosa…
¥515
Tempo de cozimento 15 min
MUTO Sendagaya
Comparada a outras carnes, a carne de veado tem pouca gordura, é rica em proteína, baixa em calorias e rica em ferro e minerais, por isso faz bem à…
MUTO Sendagaya
A carne de javali é rica em proteína, baixa em calorias, rica em colágeno, e é uma carne feita para se apreciar a gordura. Quanto mais espessa a…
MUTO Sendagaya
Este é o mizugashi (sobremesa de frutas). Quanto ao caqui grelhado marinado em conhaque, o caqui é preparado dessa maneira porque grelhá-lo realça…
4 porções · ¥800
Tempo de cozimento 30 min
MUTO Sendagaya
O tsukune de veado Ezo envolto em repolho é feito moendo a parte que sobra ao aparar a carne do veado, e usando-a como a carne do tsukune. Além…
¥606
Tempo de cozimento 30 min
MUTO Sendagaya
O javali grelhado na palha é um prato em que o lombo de javali, cortado um pouco mais grosso, é grelhado com fartura sobre palha em chamas, e o aroma…
¥732
Tempo de cozimento 15 min
MUTO Sendagaya
Desta vez, gostaria de apresentar um prato que servimos em nosso restaurante no outono e no inverno, e que é muito apreciado. Este é um susumezakana…
10 porções · ¥3.000
Tempo de cozimento 1 h
MUTO Sendagaya
Este é um yakimono (grelhado) de outono muito popular em nosso restaurante. Para o “matsutake e frango shamo teriyaki”, usamos o “Amagi shamo”, um…
2 porções · ¥3.000
Tempo de cozimento 1 h
MUTO Sendagaya
Esta é uma apresentação de um prato cozido, entre os pratos de outono populares em nosso restaurante. O caranguejo peludo é colhido o ano todo, mas…
10 porções · ¥13.000
Tempo de cozimento 2 h
MUTO Sendagaya
O caldo de javali com soba-sashi novo é um prato reconfortante, em que se pode saborear plenamente o umami da gordura do javali e o umami dos…
1 porções · ¥1.397
Tempo de cozimento 40 min
