Japanese Chefs Recipes

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  • 澤田朋和

  • Ler o artigo: Manju de bardana Arigato recheado com pato aigamo Sarobetsu

    Sapporo Grand Hotel Garden Dining Waraku

    Manju de bardana Arigato recheado com pato aigamo Sarobetsu

    Quanto ao manju de bardana Arigato recheado com pato aigamo Sarobetsu, realçando o apelo dos vegetais hibernados de Hokkaido (a bardana Arigato), e…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Textura

    • 1 porções · ¥350

    • Tempo de cozimento 30 min

  • Ler o artigo: Três canapés à japonesa em prato pintado com flor de ameixeira

    Sapporo Grand Hotel Garden Dining Waraku

    Três canapés à japonesa em prato pintado com flor de ameixeira

    Para este prato de aperitivo recomendado, intitulei-o “Três canapés à japonesa em prato pintado com flor de ameixeira” e criei canapés à japonesa com…

    • Sunomono (preparo no vinagre) / Shiizakana (prato adicional) / Tome-zakana (último prato salgado) / Kuchigawari (prato de substituição) / Susumezakana (prato para acompanhar o saquê)
    • Inverno
    • Gracioso

    • 4 porções · ¥1.100

    • Tempo de cozimento 4 h

  • Ler o artigo: Cozido dos sete tesouros

    Sapporo Grand Hotel Garden Dining Waraku

    Cozido dos sete tesouros

    Este é o prato do nimono, aqui apresentado sob caracteres festivos que significam “muitas bênçãos”. Usei como recipiente um daikon benishigure de…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Inverno
    • Impactante

    • 4 porções · ¥1.250

    • Tempo de cozimento 4 h

  • Ler o artigo: Ochazuke em sopa de cebola Sapporo-ki envelhecida em câmara de gelo, Fazenda Sasaki de Toya

    Sapporo Grand Hotel Garden Dining Waraku

    Ochazuke em sopa de cebola Sapporo-ki envelhecida em câmara de gelo, Fazenda Sasaki de Toya

    Como prato de arroz, desenvolvi um ochazuke em sopa de cebola Sapporo-ki envelhecida em câmara de gelo. Sob o tema de realçar o apelo dos vegetais…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Persistente no paladar

    • 4 porções · ¥250

    • Tempo de cozimento 1 h

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