Japanese Chefs Recipes

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  • 鈴木歩

  • Ler o artigo: Sanma enrolado e frito estilo crisântemo, taro com molho de nori, salada úmida

    Seishin Cooking School

    Sanma enrolado e frito estilo crisântemo, taro com molho de nori, salada úmida

    Este é o kobachi (pequena tigela). No sanma enrolado e frito estilo crisântemo, como o sanma tem muitas espinhas finas, eu fileto em três partes…

    • Culinária kaiseki
    • Outubro

    • ¥180

    • Tempo de cozimento 30 min

  • Ler o artigo: Lagosta japonesa grelhada com gema e shuto, wagyu enrolado estilo yawata com bardana, kuruma-fu ao estilo bife

    Seishin Cooking School

    Lagosta japonesa grelhada com gema e shuto, wagyu enrolado estilo yawata com bardana, kuruma-fu ao estilo bife

    Este é o yakimono (grelhado). Na lagosta japonesa grelhada com gema e shuto, como a carne da lagosta ganha elasticidade ao ser aquecida e fica…

    • Yakimono (grelhado)
    • Outubro

    • ¥1.720

    • Tempo de cozimento 2 h

  • Ler o artigo: Tofu liofilizado e nabo cozidos estilo rikyū, congro em anéis, cenoura cortada em folha e ameixa seca cozidos estilo kōshū

    Seishin Cooking School

    Tofu liofilizado e nabo cozidos estilo rikyū, congro em anéis, cenoura cortada em folha e ameixa seca cozidos estilo kōshū

    Este é o nimono (cozido). No tofu liofilizado e nabo cozidos estilo rikyū, embora o tamanho normal de uma porção de tofu liofilizado seja um cubo de…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Outubro

    • ¥450

    • Tempo de cozimento 3 h

  • Ler o artigo: Rolinho de amadai pequeno estilo ichimatsu

    Seishin Cooking School

    Rolinho de amadai pequeno estilo ichimatsu

    Este é o owan (caldo claro). Reduzir a velocidade com que o caldo base passa pela garganta ajuda a prevenir a aspiração, por isso engrosso o caldo…

    • Owan (caldo claro) / Suimono (caldo claro leve)
    • Outubro

    • ¥1.200

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Sushi de soba, risoto de azuki

    Seishin Cooking School

    Sushi de soba, risoto de azuki

    Este é o prato de arroz. No sushi de soba, acho que o ideal é cortar o soba mais curto antes de cozer, para facilitar o consumo. No risoto de azuki…

    • Shokuji (etapa final da refeição)
    • Outubro

    • ¥470

    • Tempo de cozimento 1 h

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