Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • O que é o Japanese Chefs Recipes?

    • Organização gestora

    • Tipos de associação

    • Processo de registo

    • FAQ

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Fundamentos do profissional

    • Esta técnica profissional

    • Laboratório de desenvolvimento culinário

    • Caça × Culinária japonesa

    • Seleção de grandes chefs ~Pioneiros~

    • Este ofício que quero transmitir

    • O ABC do Dashi

    • O ABC da preparação

  • COURSE

    • Yayoi (Março)

    • Uzuki (Abril)

    • Satsuki (Maio)

    • Minazuki (Junho)

    • Fumizuki (Julho)

    • Hazuki (Agosto)

    • Nagatsuki (Setembro)

    • Kannazuki (Outubro)

    • Shimotsuki (Novembro)

    • Shiwasu (Dezembro)

    • Mutsuki (Janeiro)

    • Kisaragi (Fevereiro)

  • CHEFS

  • REGISTAR

  • LOG IN

  • Banner
  • Banner
  • Banner
  • Banner

Encontrar receitas

Pesquisa avançada

Registar

  • MINHA PÁGINA
  • Como suspender/alterar o pagamento da quota
  • Termos de serviço
  • Política de privacidade
  • Organização gestora
  • Divulgação ao abrigo da Lei de Transações Comerciais
  • FAQ
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Início

  • SEARCH

SEARCH

Filtros

Palavra-chave
Chef1
Ver todos os chefs
Pickup
Ingrediente
Estação
Tipo de prato
Estilo
Custo
Tempo de cozimento
Porções
11 resultados

  • 湯川晃行

  • Ler o artigo: Bacalhau curado em kombu e grelhado, hamaguri grelhado com shoyu e gema

    Hakone Yumoto Senkei

    Bacalhau curado em kombu e grelhado, hamaguri grelhado com shoyu e gema

    Este é o yakimono (grelhado), escrito com os caracteres festivos de bom augúrio. O bacalhau curado em kombu e grelhado: o bacalhau é curado em kombu…

    • Yakimono (grelhado)
    • Janeiro
  • Ler o artigo: Taro ebi-imo em formato tawara, enguia enrolada em kombu, maçã grelhada com massa de ovo, torrada de bottarga, abalone, frango em formato de leque, konjac em corte torcido, salmão em formato de flor de ameixeira, pepino-do-mar grelhado com vinagre servido em taça de yuzu, kinton de pinhão, alface-caule em conserva de mostarda e kōji

    Hakone Yumoto Senkei

    Taro ebi-imo em formato tawara, enguia enrolada em kombu, maçã grelhada com massa de ovo, torrada de bottarga, abalone, frango em formato de leque, konjac em corte torcido, salmão em formato de flor de ameixeira, pepino-do-mar grelhado com vinagre servido em taça de yuzu, kinton de pinhão, alface-caule em conserva de mostarda e kōji

    Começamos com a entrada (zensai). No recipiente em formato de martelo, montei um motivo de pinheiro-bambu-ameixeira. Há o taro ebi-imo em formato…

    • Zensai (entrada)
    • Janeiro
  • Ler o artigo: Sawara grelhado kenchin com batata-doce, pato aigamo com crosta verde de primavera, tomate em tosazu perfumado com yuzu, chakin de shirako de fugu, camarão doce com gema e shuto, ayu com ovas cozido com sanshō, daikon de raiz fina em ōharagi

    Hakone Yumoto Senkei

    Sawara grelhado kenchin com batata-doce, pato aigamo com crosta verde de primavera, tomate em tosazu perfumado com yuzu, chakin de shirako de fugu, camarão doce com gema e shuto, ayu com ovas cozido com sanshō, daikon de raiz fina em ōharagi

    Primeiro, a entrada (zensai) é um sortido de sete peças. No sawara grelhado kenchin (recheio de vegetais) com batata-doce, o sawara é preparado no…

    • Zensai (entrada)
    • Janeiro
  • Ler o artigo: Rolo shinoda dourado de zenmai, koya-dofu futami em formato de ema, broto de bambu precoce, arenque teriyaki, lagosta japonesa cozida com gema

    Hakone Yumoto Senkei

    Rolo shinoda dourado de zenmai, koya-dofu futami em formato de ema, broto de bambu precoce, arenque teriyaki, lagosta japonesa cozida com gema

    Este é o takiawase (cozidos servidos juntos), escrito com os caracteres festivos de bom augúrio. No rolo shinoda dourado de zenmai, reidrato o zenmai…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Janeiro
  • Ler o artigo: Mochi wakakusa de pargo com missô branco

    Hakone Yumoto Senkei

    Mochi wakakusa de pargo com missô branco

    Este é o owan (caldo claro). Preparado com missô branco. Para o mochi wakakusa de pargo, uso farinha de yomogi (artemísia) misturada com farinha de…

    • Owan (caldo claro) / Suimono (caldo claro leve)
    • Janeiro
  • Ler o artigo: Taro ebi-imo cozido diretamente, lagosta ise-ebi em yawata-maki, vieira com guarnição de gema

    Hakone Yumoto Senkei

    Taro ebi-imo cozido diretamente, lagosta ise-ebi em yawata-maki, vieira com guarnição de gema

    Este é o nimono (cozido). Quanto ao taro ebi-imo cozido diretamente, o ebi-imo realmente acaba ganhando cor, mas acho que cozinhar diretamente é o…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Janeiro
  • Ler o artigo: Tofu de pargo com pele matsukawa

    Hakone Yumoto Senkei

    Tofu de pargo com pele matsukawa

    Este é o owan (caldo claro). Para o tofu de pargo com pele matsukawa (pele de casca de pinheiro), como sobra bastante pele ao fatiar o pargo em…

    • Owan (caldo claro) / Suimono (caldo claro leve)
    • Janeiro
  • Ler o artigo: Rolo de caranguejo e nabo em anéis concêntricos

    Hakone Yumoto Senkei

    Rolo de caranguejo e nabo em anéis concêntricos

    Este é o prato de celebração (kotobuki). Ao lado do rolo de caranguejo e nabo em anéis concêntricos, há um suizenji-nori moldado. O suizenji-nori tem…

    • Culinária kaiseki
    • Janeiro
  • Ler o artigo: Kisu frito em forma de cabaça, abalone frito em sanduíche

    Hakone Yumoto Senkei

    Kisu frito em forma de cabaça, abalone frito em sanduíche

    Este é o aburamono (fritura). No kisu frito em forma de cabaça, corta-se um kisu de cerca de 20 cm em cerca de oito pedaços, abre-se em leque, e…

    • Agemono (fritura) / Aburamono (prato frito em óleo)
    • Janeiro
  • Ler o artigo: Tazuna-age de bardana recheada com vieira, camarão frito com arare

    Hakone Yumoto Senkei

    Tazuna-age de bardana recheada com vieira, camarão frito com arare

    Este é o agemono (fritura). No tazuna-age de bardana recheada, trabalho bem a vieira até virar uma pasta fina e a recheio dentro da bardana. Na…

    • Nimono (cozido) / Onmono (prato quente) / Mushimono (prato no vapor) / Takiawase (cozidos servidos juntos)
    • Janeiro
  • Ler o artigo: Amadai grelhado wakatake

    Hakone Yumoto Senkei

    Amadai grelhado wakatake

    Este é o yakimono (grelhado). Por sugestão de um colega sênior, experimentei fazer um barco do tesouro (takarabune) grelhado com queijo. No amadai…

    • Yakimono (grelhado)
    • Janeiro
Sort
11resultados