caqui
Kutsukake Stay Nakakarui
Nadabo é o termo de pescador para a enguia-moreia. Na província de Kochi é um ingrediente nobre, mas em Tóquio quase não aparece no mercado. Consegui…
3 porções · ¥850
Tempo de cozimento 40 min
Watanabe Jin
Este é o hassun (sortido da estação). Para o rolinho de caqui com shirako, combinamos 500 g de massa de peixe crua, 200 g de shirako (glândula…
¥320
Tempo de cozimento 1 h
Akasaka/Akasaka Hikawa
Masaru Tanaka
Como shiizakana, temos as ostras grelhadas em barco de kombu. Colocamos missô doce, ostras, cebolinha e glúten de trigo fresco (namafu) sobre o kombu…
1 porções · ¥1.000
Suitengumae Royal Park Hotel
O caqui seco e o damasco seco contêm bastante betacaroteno. A manga seca tem um dos teores mais altos de vitamina A entre as frutas; o figo seco é…
3 porções · ¥380
Tempo de cozimento 10 min
Meiji Memorial Hall Restaurant Hanagasumi
Como a culinária vegana só pode usar vegetais, o que costuma deixar o sabor com uma sensação de que falta algo, pensei se seria possível…
4 porções · ¥1.208
Tempo de cozimento 20 min
Este é o hassun grelhado (yakimono). O nodoguro (perca de garganta negra) defumado, grelhado yūan, é preparado filetando-o em três partes e…
¥1.630
Tempo de cozimento 2 h
É um yakimono (grelhado). No marinado yūan do managatsuo grelhado com raiz de lótus, a proporção de shoyu varia conforme a época e o frescor do…
¥650
Tempo de cozimento 50 min
Tokyo Airport Restaurant
É um tsubo-tsubo (prato pequeno em tigela funda). No namasu de caqui vermelho e branco, preparamos a cenoura e o daikon à moda de namasu de caqui, e…
5 porções · ¥500
Tempo de cozimento 1 h
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