Japanese Chefs Recipes

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8 resultados

  • managatsuo

  • Ler o artigo: Managatsuo frito com missô saikyō, molho de nozes de ginkgo, amendoim

    FREE

    Ginza "Japanese Cuisine Juko" (formerly Michelin one star, Tokyo 2021)

    Toshitaka Nakano

    Managatsuo frito com missô saikyō, molho de nozes de ginkgo, amendoim

    No aizakana (prato intermediário), depois de pensar se não haveria um jeito de tornar o managatsuo ainda mais saboroso, desenvolvi um método de…

    • Culinária kaiseki
    • Outono
    • Rico e encorpado

    • 1 porções · ¥720

    • Tempo de cozimento 20 min

  • Ler o artigo: Managatsuo grelhado ao missô saikyō, vieira em conserva de shuto e sakekasu, camarão kuruma

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    Managatsuo grelhado ao missô saikyō, vieira em conserva de shuto e sakekasu, camarão kuruma

    Como o tema proposto foi o aroma, apresento esta releitura construída a partir do nosso trabalho cotidiano. Desta vez, é o aroma da defumação. No…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Realça os ingredientes

    • 1 porções · ¥1.200

    • Tempo de cozimento 2 min

  • Ler o artigo: Butterfish marinado em missô com aroma de cipreste de uma floresta profunda, taro ebi-imo recheado com fígado de galinha Jōshū jidori

    Kusatsu Onsen Hotel Village

    Butterfish marinado em missô com aroma de cipreste de uma floresta profunda, taro ebi-imo recheado com fígado de galinha Jōshū jidori

    Este é um yakimono (grelhado) que usa butterfish, bardana e raiz de lótus como ingredientes de fim de estação de inverno. Como as instalações onde…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Profundo

    • 1 porções · ¥965

    • Tempo de cozimento 40 min

  • Ler o artigo: Salmão-rei ogawa-jime, bottarga ogawa-jime, pargo pequeno sasazuke, managatsuo marinado em vinagre, barracuda enrolada em crisântemo, nagaimo com molho de ova de salmão, inhame firmado em vinagre

    Ise-sada Main Store

    Salmão-rei ogawa-jime, bottarga ogawa-jime, pargo pequeno sasazuke, managatsuo marinado em vinagre, barracuda enrolada em crisântemo, nagaimo com molho de ova de salmão, inhame firmado em vinagre

    Vou começar explicando o prato de namasu (vinagrado). Quanto ao salmão-rei ogawa-jime, o salmão-rei é deixado de molho numa salmoura de shoyu…

    • Culinária kaiseki
    • Outubro
  • Ler o artigo: Managatsuo grelhado, estilo yūan de missô

    Tokyo Airport Restaurant

    Managatsuo grelhado, estilo yūan de missô

    O yakimono (grelhado) é o managatsuo grelhado, estilo yūan de missô. Quando se prepara o yūan-yaki com managatsuo da maneira comum, o resultado fica…

    • Yakimono (grelhado)
    • Fevereiro

    • 5 porções · ¥2.000

    • Tempo de cozimento 1 h

  • Ler o artigo: Caranguejo-rei grelhado com glacê de shoyu e ouriço-do-mar, e pampo-prateado saikyo-yaki

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    Caranguejo-rei grelhado com glacê de shoyu e ouriço-do-mar, e pampo-prateado saikyo-yaki

    O yakimono (grelhado) combina caranguejo-rei grelhado com glacê de shoyu e ouriço-do-mar, e pampo-prateado saikyo-yaki (marinado em missô Saikyō e…

    • Culinária kaiseki
    • Inverno
    • Substancioso

    • 4 porções · ¥2.500

    • Tempo de cozimento 9 h

  • Ler o artigo: Managatsuo grelhado com raiz de lótus

    Managatsuo grelhado com raiz de lótus

    É um yakimono (grelhado). No marinado yūan do managatsuo grelhado com raiz de lótus, a proporção de shoyu varia conforme a época e o frescor do…

    • Yakimono (grelhado)
    • Dezembro

    • ¥650

    • Tempo de cozimento 50 min

  • Ler o artigo: Moroko com ovas grelhado no carvão, managatsuo grelhado ao missô saikyō

    Wakakomakai KKR Hotel Tokyo

    Moroko com ovas grelhado no carvão, managatsuo grelhado ao missô saikyō

    É um yakimono (grelhado), escrito com os caracteres festivos. As postas levemente salgadas são espetadas e assadas em um fogareiro a carvão, servidas…

    • Culinária kaiseki

    • ¥3.300

    • Tempo de cozimento 1 semanas

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