Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
Depois de testar várias formas de preparar a kue, descobrimos que frita fica deliciosa, por isso a apresentamos aqui como referência. É servida…
Hatchobori/Matsuura
Este é o agemono (fritura). Para o camarão sakura frito em embrulho tsuto, a pasta de peixe crua é batida e temperada com bisha-tama (ovo mexido…
Este é o sexto owan (caldo claro) (Hagi). Em Yamaguchi, chega bastante amadai (peixe-telha) pequeno, e também se colhe bastante wakame. Cozinhei os…
Sendai Unagi Taketei Main Branch
Este é um sashimi tostado na chama (aburi). O char Date, uma marca de Miyagi, é o primeiro char triploide do Japão. Foi transformado em marca para…
O yakimono (grelhado) é o amadai grelhado com escamas e a lagosta japonesa grelhada com ouriço-do-mar. Para o amadai grelhado com escamas, o amadai é…
Para este prato, fileto o linguado-língua em três partes, transformo a parte fina da bardana em kuda-gobō (bardana cortada em tubo), envolvo com o…
Este é o prato frito. Aqui há um encontro com ingredientes chineses. A barbatana de tubarão é reidratada e seu sabor é ajustado com dashi, asatsuyu…
Shuzenji Arai Ryokan
É o aburamono (fritura). Para o congro tōji-age, o congro é enrolado, ao yawata-maki (enrolado em camadas), em duas ou três camadas de yuba fina e…
Ikebukuro Metropolitan Hotel
É um yakimono (grelhado). Os frutos do mar grelhados na pedra quente são uma das nossas especialidades, servida o ano todo. Para o molho de shuto…
Toray Industries, Inc. Karuizawayama House
Este é o agemono. A cabeça da lagosta-leque do variar de fritura contém uma quantidade muito grande do chamado “missô” (hepatopâncreas), tanto que…
Grand Xive Karuizawa
Este é o yakimono (grelhado). A lagosta japonesa (ise-ebi) grelhada com gema e konowata foi pensada como prato principal. Para a guarnição de…
O espinafre matsumae-oshi (prensado com kombu, ao estilo de Matsumae) é feito escaldando o espinafre uma vez, deixando-o de molho em um caldo dashi…
Shibuya Japanese Restaurant Aogaki
Por último, o agemono (fritura). No camarão maki frito com cobertura de pétalas de crisântemo: o camarão é achatado, e pétalas de crisântemo frescas…
Tsukiji Tamura
É o yakimono (grelhado). O kinki (peixe-escorpião de profundidade) é muito caro, então servimos apenas no menu da noite, mas este sugata-yaki tem…
Atualmente, o Grand XIV Nasu-Shirakawa, onde trabalho, é a única unidade do grupo na região de Tōhoku, e elaboramos os cardápios com base no consumo…
1 porções · ¥550
Tempo de cozimento 10 min
Ginza Mizuho Securities Ginza Club
Este é o agemono (fritura). Para o kakiage de ostra, polvilho farinha sobre o okahijiki (verdura terrestre) escaldado e sobre o hijiki reidratado, e…
O prato grelhado é o amadai grelhado com cogumelos. O amadai (peixe-telha) é filetado em três partes, salgado, levemente seco ao ar e depois…
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