Japanese Chefs Recipes

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  • Ler o artigo: Ayu grelhado com shoyu e yuzu-koshō

    FREE

    Obune

    Kazuki Takagi

    Ayu grelhado com shoyu e yuzu-koshō

    O ayu é um símbolo do verão. Como os apreciadores de boa comida costumam ter muitas oportunidades de comê-lo quando saem para jantar, decidi…

    • Culinária kaiseki
    • Verão
    • Persistente no paladar
  • Ler o artigo: Nagaimo frito com gema moldado em folha de bordo, camarão kuruma envolto no corpo, wakasagi envolto e frito, figo hakusen-age

    Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"

    Nagaimo frito com gema moldado em folha de bordo, camarão kuruma envolto no corpo, wakasagi envolto e frito, figo hakusen-age

    No agemono (fritura), o camarão kuruma envolto no corpo usa bisha-tamago (ovo mexido cozido em banho-maria) tingido de verde-relva com um extrato…

    • Agemono (fritura) / Aburamono (prato frito em óleo)
    • Outono
  • Ler o artigo: Pato aigamo grelhado no suco de frutas

    Kanda Myojin Shrine Choseiden

    Pato aigamo grelhado no suco de frutas

    O pato aigamo grelhado no suco de frutas é feito lavando o pato aigamo já preparado numa mistura de sandōwari (partes iguais de shoyu, mirin e…

    • Culinária kaiseki
    • Primavera
  • Ler o artigo: Fugu prensado com kombu

    Fujikyu Group

    Fugu prensado com kombu

    Normalmente seria um prato de sashimi, mas desta vez usei fugu. No fugu prensado com kombu, prendo o fugu entre folhas de kombu por cerca de seis…

    • Culinária kaiseki
    • Dezembro
  • Ler o artigo: Sashimi de bonito

    Sashimi de bonito

    Este é o sashimi: filetar o bonito em três partes, furar com agulhas por toda a superfície, salgar e deixar descansar por cerca de 10 minutos. Em…

    • Tsukuri (peixe cru fatiado) / Sashimi / Mukōzuke (prato de sashimi)
    • Junho
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