SEARCH

เยลลี่หอยฮามากุริย่าง ปรุงแบบสลัดผักป่า

เยลลี่หอยฮามากุริย่าง ปรุงแบบสลัดผักป่า โดยทั่วไปห…

• ¥520

• เวลาทำ 30 นาที

หอยเป๋าฮื้อนึ่ง โมจิรากบัว ผักกาดอ่อนอุกุอิซุนะ

หอยเป๋าฮื้อต้มนึ่งโดยไม่ใช้เครื่องปรุงใดเลย เพื่อใ…

• 1 ที่ · ¥1,500

• เวลาทำ 10 นาที

หอยเป๋าฮื้อนุ่มดังโมจิคลุกน้ำส้มสายชูพลับ เกาลัดทัมบะต้มกาแฟ ปลาอายุขาลงราดมิโซะทาเดะ เต้าหู้วอลนัตห่อชากิน เยลลี่อูนิกับมูกาโกะ กุ้งคุรุมะตัวเล็ก โกโบฝานบาง แปะก๊วยสีหยก หมึกกระดองย่างชูโต ดังโงะหัวลิลลี่ชมจันทร์

อาหารเรียกน้ำย่อย (เซ็นไซ) ใส่ใจตรงนี้เป็นพิเศษ หอ…

ปลาซันมะแช่น้ำมัน เป็ดไอกาโมะแบบฮากาตะ อังคิโมะในยูซุกามะ และปลาอังโคหมักไซเกียวมิโซะ

จานนี้เป็นอาหารฤดูหนาว ปลาซันมะแช่น้ำมันคือซาร์ดีน…

• 1 ที่ · ¥800

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

เต้าหู้แปะก๊วย อายุมีไข่ม้วนสาหร่ายคมบุ ชิราอาเอะพลับ ซูชิปลาซันมะรูปโคโซเดะ เนื้อวัวม้วนต้นหอมย่าง ครีมชีสราดชูโต ผักตามฤดูกาลกับเบญจมาศลวกแช่

อาหารเรียกน้ำย่อย (เซ็นไซ) เต้าหู้แปะก๊วย ยึดมั่นก…

• ¥600

• เวลาทำ 2 ชั่วโมง

ทาตากิปลากะพงญี่ปุ่นราดน้ำมัน ซอสข้นน้ำปลา

ทันทีที่กิน “โคกุ” (ความกลมกล่อมเข้มข้น) ก็แผ่ในปา…

• 5 ที่ · ¥900

• เวลาทำ 40 นาที

ข้าวเห็ดแซลมอนอิกุระ แซลมอนย่างยูอัน

อาหารยอดเยี่ยมที่ใช้วัตถุดิบระดับพระเอกของฤดูใบไม้…

• 1 ที่ · ¥600

• เวลาทำ 30 นาที

เต้าหู้เอดามาเมะ ซูรินางาชิข้าวโพด หอยเป๋าฮื้อนึ่งสาเก กุ้งคุรุมะ

หวังให้เพลิดเพลินกับกลิ่นของวัตถุดิบตามฤดูกาลเดือน…

• 1 ที่ · ¥520

• เวลาทำ 2 ชั่วโมง

นิบิตาชิ (หน่อไม้ฝรั่งขาว หอยฮามากุริ ดอกวาซาบิ อิกุระดองโชยุ ช่อดอกชิโสะ)

ครั้งนี้เรียนรู้เรื่อง ‘ซากิซึเกะ (อาหารเรียกน้ำย่…

เต้าหู้วอลนัต / แซลมอนต้นฤดูร้อนย่างหมักแบบเอโดะ / ข้าวหุงรวมหอยเป๋าฮื้อและแปะก๊วย

แม้แต่ผู้เป็นอาจารย์ที่ช่ำชอง ก็ยังมีอาหารมากมายที…

ข้าว ข้าว ข้าว

ข้าวเป็นสิ่งที่แยกจากอาหารญี่ปุ่นไม่ได้ จึงคิดขึ้น…

• 2 ที่ · ¥400

• เวลาทำ 40 นาที

ลูกพลับแห้งและคินโกะคลุกวอลนัท อังคิโมะจัดรูปด้วยไวน์ กินโกะรมควันทำเป็นดอกคันสึบากิ ซูชิโคโซเดะปลาบุริแบบนิ้ว ปูหิมะทอดแบบโทจิ โฮชิโกะทอดแบบฮะคุเซ็น ผักดองแบบอาชาระ บุกแช่แข็งและซุโกะเคี่ยวแบบยามาโตะ

ลูกพลับแห้งและคินโกะคลุกวอลนัท ใช้ลูกพลับแห้งซึ่งเ…

• ¥950

• เวลาทำ 3 ชั่วโมง

ปูม้าดองจิโกกุ ไข่ปูม้าคลุกใบคิโนเมะ

ปูม้าดองจิโกกุ ได้ชื่อนี้เพราะดองปูที่ยังมีชีวิต เ…

• ¥250

• เวลาทำ 1 วัน

ปลาซาวาระหมักมิโซะย่างกลิ่นส้มมิกัง ฟุกิโนโตเด็นงากุ หน่อไม้ย่างใบคิโนเมะ

คำนึงถึงการนำเสนออาหาร ครั้งนี้จึงตั้งใจถ่ายทอดกลิ…

• 1 ที่ · ¥450

• เวลาทำ 2 วัน

ชิราโกะไดฟุกุ

เป็นโอวัน (ซุปใส) ที่ใช้ประโยชน์จากชิราโกะ (น้ำเชื…

• 1 ที่ · ¥220

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

ปลาคิสุย่างชาคาบุเซะ

ปลาคิสุย่างชาคาบุเซะ เชฟมาจากชิซูโอกะและถนัดอาหารท…

• ¥800

• เวลาทำ 50 นาที

ปลาคิสุทอดแป้งไข่ขาวเบา (ปลาไหลทะเลทอดเซโมลินา เกลือมะเขือเทศ เกลือชิโสะ)

เกลือชิโสะที่เสิร์ฟ ทำโดยนำใบชิโสะที่มักเหลือเป็นป…

เต้าหู้โยโร

จานที่เหมาะที่สุดสำหรับต้อนรับแขกในช่วงอากาศร้อน

กุ้งมังกรญี่ปุ่นย่างทาไข่แดง เนื้อวัวเซนไดลนไฟ คาราซูมิ ปลาบุริฤดูหนาวย่างกลิ่นยูซุ ไข่ปลาเฮอริงหมักกับสาหร่ายคมบุ นามาสึเจ็ดสิริมงคล ปลาเฮอริงทรงโคม ชิราโกะปลาค็อดฤดูหนาวดองมิโซะ อูนิย่าง ตับปลาอังโคเทริยากิ

อิวาอิซากานะ (กับแกล้มมงคล) จากอาหารปีใหม่ของจังหว…

• 1 ที่ · ¥1,700

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

ลูกสาลี่และหอยเป๋าฮื้อนึ่ง ปลาหมึกยักษ์ลวกน้ำมัน เผือกเล็กอิชิกาวะและฟักทองทรงหมาก ปลาอาจิหมักสาหร่ายคมบุทรงโอมินาเอชิ นิโกโกริลิ้นวัว กุ้งคุรุมะคู่ เต้าหู้ข้าวโพด

อาหารเรียกน้ำย่อย (เซ็นไซ) ลูกสาลี่และหอยเป๋าฮื้อน…

• ¥1,920

• เวลาทำ 2 ชั่วโมง

ปลาค็อดและหัวเทอร์นิปญี่ปุ่น

ซากิซึเกะ (อาหารเรียกน้ำย่อยคำแรก) ช่วงต้นฤดูของปล…

• 1 ที่ · ¥200

• เวลาทำ 40 นาที

เต้าหู้วอลนัต หอยอุเมะไกซุมิโซะ โคโนวาตะปลิงทะเล ฟุกุซะทามาโกะ แซลมอนม้วนผัก หอยโทโคบุชินิโกโกริ คาราซูมิหัวไชเท้า กุ้งคุรุมะทอดเครื่องหอม

อาหารเรียกน้ำย่อย (เซ็นไซ) คือเต้าหู้วอลนัต คั่ววอ…

• 100 ที่ · ¥920

• เวลาทำ 1 ชั่วโมง

โอวัน หอยโทริงาอิกับมะเขือม่วงมิซุนาสุ

ผสมโทริงาอิ วัตถุดิบชั้นสูงที่รู้จักในฐานะรสชาติขอ…

• 1 ที่ · ¥1,500

• เวลาทำ 1 วัน

ปูหิมะและเต้าหู้งานึ่งกลิ่นหอม (ยูซุเหลือง ต้นหอมคุโจ โคทาเกะ)

ปูหิมะแล่ต่อหน้าลูกค้า ได้รับความนิยมจนลูกค้าต่างช…