PICK UP
Tsukiji "Sakuragi" (Michelin Guide selected, 2026)
Izuru Sakuragi
Có lẽ khái niệm của nhà hàng chúng tôi là làm sao để phát huy được “hương thơm vốn có của nguyên liệu”. Vì vậy, tôi nấu ăn mỗi ngày với suy nghĩ…
Arakicho "Yotsuya Minemura" (Michelin one star, Japan 2026)
Shohei Minemura
Vì bản thân tôi vẫn còn trẻ, nên tôi luôn cố gắng trò chuyện để thực khách có thể chia sẻ một cách thoải mái. Ngoài ra, tôi cũng rất coi trọng công…
Nishiazabu "Kappo Shisei"
Seiji Murata
Điều này liên quan đến nguồn gốc tên nhà hàng: tôi luôn coi trọng việc đối đãi với thực khách bằng cả tấm lòng chân thành. Tôi cũng vô cùng kỹ tính…
Minami Aoyama "Japanese Cuisine Hakuun" (Michelin two stars, Japan 2026)
Shingo Sakamoto
Tên nhà hàng bắt nguồn từ hai câu thiền ngữ 'Seizan moto fudō' (núi xanh vốn bất động) và 'Hakuun ji kyorai' (mây trắng tự đến tự đi): chúng tôi ví…
Hamamatsu "Seirin"
Atsunari Hasebe
Tôi thu thập những nguyên liệu tốt nhất từ vùng lân cận Hamamatsu, và chế biến sao cho hương vị vốn có của nguyên liệu được thể hiện trọn vẹn nhất…
Obune
Kazuki Takagi
Ẩm thực của ông Takagi, người theo đuổi triết lý “ẩm thực Nhật Bản mới”, kết hợp giữa gu thẩm mỹ đô thị mà ông trau dồi khi lên Tokyo lập nghiệp, với…
Nihon ryori Ensui
Ryosuke Ito
Trong tên nhà hàng, chữ “en” mang nghĩa “nướng trên than”, còn chữ “sui” mang nghĩa “lấy dashi”; trong khi trân trọng những nền tảng cơ bản của ẩm…
Kojimachi "Kioicho Minamikawa"
Điều tôi luôn coi trọng là phát huy tối đa hương vị vốn có của nguyên liệu. Tôi luôn cố gắng không can thiệp quá nhiều, hướng đến sự giản dị nhưng…
Ginza Okubo
Kinya Okubo
Chúng tôi bắt đầu phục vụ bữa trưa từ tháng 6, và đôi khi thực khách ngạc nhiên hỏi rằng “dùng nguyên liệu ngon thế này mà giá lại như vậy sao?”…
Ginza "Japanese Cuisine Juko" (formerly Michelin one star, Tokyo 2021)
Toshitaka Nakano
Về mặt ẩm thực, tôi có vô số điều mình chú trọng, chẳng hạn như luôn tự mình dùng mắt để chọn nguyên liệu. Tuy chỉ phục vụ theo thực đơn trọn gói…
Yoyogi Uehara "Shigeyuki" (Michelin one star, Japan 2026)
Shigeo Kanno
Quán chúng tôi mang hình ảnh như đang đón khách vào chính ngôi nhà của mình. Tôi mong có thể khiến thực khách hạnh phúc bằng những món ăn mình làm…
Yoyogi Hachiman "Kyo ryori raisan" (Michelin Guide selected, 2026)
Vì khách đến quán đều là những người đã quen thưởng thức ẩm thực, tôi luôn chú trọng làm ra những món ăn mà dù thưởng thức một cách bình thường, thực…
Đang hiển thị 12 trong 88
