Okusawa: “Marugawa”
Okusawa "Full River"
Okusawa: “Marugawa”
Trong đại dịch COVID-19, tôi đã suy nghĩ lại về cách sử dụng và vai trò của nguyên liệu. Để đón được nhiều đối tượng khách hàng hơn, tôi đã tạo ra…
PICK UP
Món ăn ấy của nhà hàng danh tiếng
- Yotsuya-sanchōme: “Tokyo Kappō Terunari”
Tokyo Kappo Terunari
Yotsuya-sanchōme: “Tokyo Kappō Terunari”
Có lẽ vì chúng tôi phục vụ những món ăn kết hợp khéo léo giữa ẩm thực Nhật Bản và ẩm thực Pháp, nên được khen là dễ sử dụng khi tiếp đãi khách nước…
- Ginza: “Soba-ko Kaiseki Ginza Tean”
Nihonbashi Oikawa
Tomoomi Oikawa
Ginza: “Soba-ko Kaiseki Ginza Tean”
Tôi muốn mang đến sự bất ngờ và cảm động cho những vị khách đến với sự tò mò. Bằng cách gọi đây là “kaiseki bột kiều mạch” (soba-ko kaiseki), tôi tạo…
- Seirin
Hamamatsu "Seirin"
Atsunari Hasebe
Seirin
Bếp trưởng Atsunari Hasebe là một đầu bếp đã dốc lòng cống hiến cho nguyên liệu của Shizuoka. Là…
- Kagurazaka: “Kagurazaka Marutomi”
Kagurazaka Marutomi (Michelin Guide selected, Japan 2026)
Kenichi Onodera
Kagurazaka: “Kagurazaka Marutomi”
Sau khi từng trải qua thực đơn theo set, gọi món tự do (à la carte), phục vụ bữa trưa và nhiều hình thức khác, hiện tại chúng tôi chỉ phục vụ theo…
- Nihombashi Oikawa
Nihonbashi Oikawa
Tomoomi Oikawa
Nihombashi Oikawa
Người thầy đầu tiên tôi theo học là một bậc thầy về ẩm thực Kyoto, nên tôi tự nhiên có hứng thú với ẩm thực Kyoto, và điều đó dẫn tôi đến hiện tại…
- Nishi-Azabu: “Gōryū Kubo”
Nishiazabu "Gouryu Kubo" (formerly Michelin two stars)
Takeshi Kubo
Nishi-Azabu: “Gōryū Kubo”
Tôi không tiếc thời gian để đích thân đến gặp gỡ những người sản xuất. Hễ có nguyên liệu nào khiến tôi để tâm, tôi liên hệ ngay, trực tiếp trò…
- Kagurazaka: “Irori Niku-yorozu”
Kagurazaka "Irori Niku Yorozu"
Kagurazaka: “Irori Niku-yorozu”
Vừa nghiên cứu đặc điểm và vị ngon của những giống bò thương hiệu quý hiếm, tôi vừa hằng ngày sáng tạo thực đơn khiến thực khách được thỏa mãn chỉ…
- Ensui
Nihon ryori Ensui
Ryosuke Ito
Ensui
Sau khi tốt nghiệp trường dạy nấu ăn, bếp trưởng Ito đã có hai năm rưỡi làm nhân viên phục vụ tiền…
- Ebisu: “Oryōri Ichiho”
Ebisu: “Oryōri Ichiho”
Ra khỏi cửa Đông ga Ebisu và hướng về phố Ebisu-dōri. Qua khỏi ngã tư Ebisu 4-chōme, rẽ trái ở góc phố, bạn sẽ thấy “L CUBE EBISU” hiện ra với những…
- Japanese Contemporary Obune — Chủ nhà hàng kiêm bếp trưởng Kazuki Takagi
Obune
Kazuki Takagi
Japanese Contemporary Obune — Chủ nhà hàng kiêm bếp trưởng Kazuki Takagi
Sau khi tu nghiệp tại các nhà hàng ryōtei kiểu Nhật cao cấp và khách sạn ở cả Tokyo lẫn quê nhà…
- Yokohama, Minato Mirai: “The Kahala Hotel & Resort Yokohama, Nhà hàng Nhật Bản Hama”
Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"
Nobuhiro Aoki
Yokohama, Minato Mirai: “The Kahala Hotel & Resort Yokohama, Nhà hàng Nhật Bản Hama”
Khu vực Minato Mirai của Yokohama, nơi có nhiều tòa chung cư cao tầng. Xuống ga Minato Mirai, đi lên mặt đất và hướng về phía Pacifico Yokohama. Giữ…
Đang hiển thị 12 trong 88