PICK UP

名店的那道料理食谱

芋头章鱼南瓜凉爽风味拼盘
Ginza Que Sera Sera
芋头章鱼南瓜凉爽风味拼盘
与冰凉香槟堪称绝配
2017.01.15
炸贺茂茄子佐炙烧生海胆
Ginza Que Sera Sera
炸贺茂茄子佐炙烧生海胆
绝不出错的经典中的经典
2017.01.15
养老豆腐
Ginza Que Sera Sera
养老豆腐
炎热时节，最适合用来迎接客人的一品
2017.01.15
天妇罗三品拼盘
Nakameguro Tenmasa
Masahiko Ashiki
天妇罗三品拼盘
事先冰镇器皿，炸得酥脆爽口
2016.11.12
三种生鱼片拼盘
Nakameguro Tenmasa
Masahiko Ashiki
三种生鱼片拼盘
费心调理，营造惊喜感
2016.11.12
马头鱼．乌鱼子清汤风味（乌鱼子、天妇罗、香橙）
Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)
Haruhiko Yamamoto
马头鱼．乌鱼子清汤风味（乌鱼子、天妇罗、香橙）
乌鱼子的咸香与甘鲷风味之间的平衡堪称绝妙
2016.09.19
青甘鱼昆布腌渍拌山药
Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)
Haruhiko Yamamoto
青甘鱼昆布腌渍拌山药
青甘鱼、葱、鹌鹑蛋等食材的色彩搭配堪称绝妙
2016.09.19
幼香鱼．夏季蔬菜醋煮
Setagaya Cuisine Shungusa
Yoshikazu Imai
幼香鱼．夏季蔬菜醋煮
使用米醋，让客人连高汤也一并喝下的用心设计
2016.08.05
贺茂茄子冷制西京味噌炖煮
Setagaya Cuisine Shungusa
Yoshikazu Imai
贺茂茄子冷制西京味噌炖煮
自开店之初便深具自信的一道招牌菜
2016.08.05
鲍鱼凉面线
Ginza Koju (Michelin two stars, Japan 2026)
Toru Okuda
鲍鱼凉面线
以玻璃器皿盛装，带来清凉感
2016.07.25
米泽牛高畠炖煮
Japanese Cuisine Ginza Kogama
米泽牛高畠炖煮
以浓缩葡萄风味的红酒，衬托力道十足的米泽牛尽情品味充满张力的山形食材
2016.07.24
庄内锅鳕鱼鱼骨炖煮
Japanese Cuisine Ginza Kogama
庄内锅鳕鱼鱼骨炖煮
乡土料理也能登上待客之席。展现出宴客的风貌，却又不失朴实安心的滋味。
2016.07.24

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