Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • 什么是Japanese Chefs Recipes？

    • 运营团体

    • 会员类型

    • 会员注册流程

    • 常见问题

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 专业基础

    • 专业技巧

    • 料理研发实验室

    • 野味 × 日本料理

    • 名厨精选 ~先驱者~

    • 我想传承的这门手艺

    • 高汤入门

    • 备料入门

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皋月 (5月)

    • 水无月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 叶月 (8月)

    • 长月 (9月)

    • 神无月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 师走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 注册

  • LOG IN

  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告

查找食谱

高级搜索

注册会员

  • 我的主页
  • 如何停止/更改会费支付
  • 使用条款
  • 隐私政策
  • 运营团体
  • 基于特定商业交易法的公示
  • 常见问题
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首页

  • SEARCH

SEARCH

筛选

关键词
厨师
浏览所有厨师
Pickup
食材
季节
菜式
风格1
费用
烹饪时间
份量
235 条

  • 爽快

  • 阅读文章：春芜菁与伊达鸡翅炖合

    Ginza Yakitori Jo

    春芜菁与伊达鸡翅炖合

    进入五月前后，早晚严寒的天气逐渐缓和，舒适宜人的日子一天天增多，有时甚至感觉到日照的燥热。此次介绍在…

    • 会席料理
    • 春
    • 浓缩
  • 阅读文章：鳢鱼·松茸炖煮

    Kagurazaka "Tanimoto" (Michelin one star, Japan 2026)

    Seiji Tanimoto

    鳢鱼·松茸炖煮

    这是所谓秋季“时令邂逅”的一品。因为是在其他店家也常见的简单料理，如何细腻地将其提升至精致的层次才是…

    • 会席料理
    • 秋
    • 多汁的

    • 4人份 · ¥5,000

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：“岬花蟹”香母酢水晶冻

    Sanwa Shutter Yufu Kogen Resort

    Shoji Saka

    “岬花蟹”香母酢水晶冻

    以活用秋季食材为主旨，本次以本人勤务地大分县（丰之国）的海产“岬花蟹”（大分县对花蟹的称法）为食材，…

    • 会席料理
    • 秋
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥135

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：熟透柿子·巨峰葡萄酸奶淋酱（蜂蜜、石榴）

    Ginza Inaba

    Masanobu Inaba

    熟透柿子·巨峰葡萄酸奶淋酱（蜂蜜、石榴）

    此投稿相关标签·分类：10月,11月,8月,9月,清爽,爽快,简单,水果风味,名店的那道料理食谱,甜…

    • 甜味·甜点·水果
    • 8月
    • 简朴

    • 1人份 · ¥120

    • 烹饪时间 5分钟

  • 阅读文章：番茄奶酪魩仔鱼沙拉

    Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"

    番茄奶酪魩仔鱼沙拉

    以传承料理为主题。先前介绍过“魩仔鱼山椒煮”，这是运用该食材做成的一道料理，呈现沙拉风的形式。以“番…

    • 会席料理
    • 夏
    • 清爽

    • 1人份 · ¥200

    • 烹饪时间 15分钟

  • 阅读文章：茄子素面

    Ebisu "Oryori Ichiho" (Michelin Guide selected, Japan 2026)

    Ryusuke Yamazaki

    茄子素面

    以下介绍本店人气秋季料理。茄子一般为夏季蔬菜，但透过改变提供方式，能让每月数度造访的熟客也不感到厌倦…

    • 会席料理
    • 秋
    • 多汁的

    • 1人份 · ¥100

    • 烹饪时间 10分钟

  • 阅读文章：鹿肉浮煮、鹿肉烤

    Kutsukake Stay Nakakarui

    鹿肉浮煮、鹿肉烤

    关于“鹿肉浮煮”，在我工作的轻井泽，本州鹿作为有害动物而被捕获，但我认同相关人员不愿浪费生命的理念，…

    • 会席料理
    • 夏
    • 清爽

    • 1人份 · ¥550

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章：让蔬菜更美味

    Meiji Memorial Hall Restaurant Hanagasumi

    让蔬菜更美味

    作为“日本料理中素食料理的价值定位”，我们开发了以抑制气味的大蒜制成的全新概念高汤。素食者只能使用蔬…

    • 会席料理
    • 春
    • 多汁的

    • 4人份 · ¥1,308

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：茄子汉堡（水果番茄、鹌鹑温泉蛋、帕玛森奶酪、发丝葱）

    Azabudai "Janu Tokyo SUMI"

    Hisateru Otsuka

    茄子汉堡（水果番茄、鹌鹑温泉蛋、帕玛森奶酪、发丝葱）

    提到炭火烧烤，多数人脑中会浮现“烤鸡肉串”的印象，因此我们将以酱汁烧烤的鸡肉丸，夹在切片茄子之间，做…

    • 会席料理
    • 春
    • 有嚼劲饱足

    • 1人份 · ¥210

    • 烹饪时间 50分钟

  • 阅读文章：桃花之香

    Hita Hotel Shinshiyo

    Noboru Konishi

    桃花之香

    这是以料理表现福冈的作品。我出身于福冈县，这道菜表现的是幼年时期春天餐桌上的原始风景。首先是小钵。以…

    • 会席料理
    • 春
    • 透明感

    • 1人份 · ¥900

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：纪州蒸（虾夷鲍、梅干、银芡、香橘皮）

    Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)

    Katsuhiro Onodera

    纪州蒸（虾夷鲍、梅干、银芡、香橘皮）

    时值二月，这是一道使用梅子制作的茶碗蒸。梅干选用盐分较低的南高梅，每人份只使用约四分之一颗的果肉。

    • 冬
    • 余韵悠长
  • 阅读文章：玉露碗、山药白煮

    Kutsukake Stay Nakakarui

    玉露碗、山药白煮

    此料理以里山食材为主，开发出在炎热季节深受好评的碗品呈现方式，并结合不熟悉的海滨乡土料理技法，虽属别…

    • 会席料理
    • 夏
    • 清爽

    • 1人份 · ¥320

    • 烹饪时间 50分钟

  • 阅读文章：青甘鱼萝卜泥涮锅

    Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

    青甘鱼萝卜泥涮锅

    这是冬季食材“青甘鱼”的活用。这道菜并非锅物，而是作为生鱼片的替代品。青甘鱼萝卜泥涮锅，首先将名为“…

    • 会席料理
    • 冬
    • 余韵悠长

    • 1人份 · ¥1,600

    • 烹饪时间 4天

  • 阅读文章：茄子翡翠煮、秋刀鱼煮浸

    Ebisu "Oryori Ichiho" (Michelin Guide selected, Japan 2026)

    Ryusuke Yamazaki

    茄子翡翠煮、秋刀鱼煮浸

    这是一道煮合（炖煮拼盘）。茄子翡翠煮虽是使用油脂的烹调方式，但在食用时以不过度感受到油脂、使其成为鲜…

    • 会席料理
    • 夏
    • 清爽

    • 1人份 · ¥300

    • 烹饪时间 3小时

  • 阅读文章：柳叶鱼油蒸

    柳叶鱼油蒸

    以希望宾客透过五感体验春风和煦的季节感为出发点，构思三月名残食材鱼介类的活用料理。此次活用的是柳叶鱼…

    • 会席料理
    • 3月
    • 口感

    • 10人份 · ¥170

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章：蚕豆泥汤（大泷六线鱼、蒸海胆、新莼菜、迷你番茄、香橙）

    Shibuya Japanese Restaurant Aogaki

    蚕豆泥汤（大泷六线鱼、蒸海胆、新莼菜、迷你番茄、香橙）

    蚕豆又称五月豆，是五月时节美味的食材。这次是取其嫩绿的色泽来使用，不过除了蚕豆之外，青豆、玉米等做成…

    • 会席料理
    • 春
    • 清爽
  • 阅读文章：鸡鱼炙皮

    Japanese Cuisine Yoshimura

    Tetsuya Saiga

    鸡鱼炙皮

    这道料理以三十至四十多岁的夫妇为设想对象。 鸡鱼炙皮，平时鸡鱼的鱼皮通常会被丢弃，但其实鱼皮也非常美…

    • 会席料理
    • 6月
    • 鲜艳

    • ¥400

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：炙烧河豚　酸橘　白子酱汁

    Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)

    炙烧河豚　酸橘　白子酱汁

    河豚愈嚼愈能感受到鲜味，非常美味，因此本店连皮一起用炭火炙烤。经过烧烤后，肉质恰到好处地紧实，口感俐…

    • 会席料理
    • 冬
    • 透明感

    • 1人份 · ¥1,500

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：小茄子果冻寄

    Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club

    小茄子果冻寄

    以加入少量清汤（鸡清汤）的汤底，将烤茄子慢慢浸煮至柔软入味。

    • 先付
    • 夏
    • 多汁的
  • 阅读文章：鲜鱼、醋物

    Nihonbashi Oikawa

    Tomoomi Oikawa

    鲜鱼、醋物

    本人生于东京、长于东京，高中毕业后在新桥的寿司店工作五年，同时加入神舆爱好会，几乎每周都参加祭典活动…

    • 会席料理
    • 夏
    • 多汁的

    • 1人份 · ¥1,150

    • 烹饪时间 3小时

  • 阅读文章：梅卡虾奶油冷汤风冬瓜研磨浓汤

    Hakusantei

    梅卡虾奶油冷汤风冬瓜研磨浓汤

    这是一道汤品。梅卡虾（有明海产特有甲壳类）维希索瓦风冬瓜研磨浓汤，梅卡虾是有明海特有的海产，特色在于…

    • 会席料理
    • 6月
    • 清爽

    • 1人份 · ¥700

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章：但马鸡飞鸟锅 ～锡兰红茶风味～

    Kamenoi Hotel Ako

    但马鸡飞鸟锅 ～锡兰红茶风味～

    这是以锡兰红茶为主轴组构的小锅料理。（※锡兰红茶 100g：570圆）但马鸡飞鸟锅的高汤中，除了西京…

    • 会席料理
    • 春
    • 绵密滑顺

    • 1人份 · ¥350

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：魩仔鱼山椒煮

    Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"

    魩仔鱼山椒煮

    以传承料理为主题，这是魩仔鱼山椒煮。魩仔鱼干首先要挑选大小，其次是咸度。魩仔鱼干如果太大会残留在口中…

    • 会席料理
    • 春
    • 口感

    • 1人份 · ¥500

    • 烹饪时间 5小时

  • 阅读文章：番茄釜盛、蒸鲍鱼、翡翠茄子

    番茄釜盛、蒸鲍鱼、翡翠茄子

    蒸鲍鱼，以白萝卜与迷迭香夹住后蒸制，因鲍鱼本身矶香浓郁，迷迭香仅取其隐约清香的程度。翡翠茄子的茄子…

    • 醋物·强肴·止肴·口代·进肴
    • 7月
    • 香气四溢

显示 235 条中的 24 条

← Prev
  • 1
  • …
  • 4
  • 5
  • 6
  • …
  • 10
Next →
Sort
235条