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鲳鱼西京烧、松茸和牛里脊卷、菊芜菁、栗蜜煮

和牛里肌炙烧

烧物的香味酱汁使用苹果和橙，但以当季柑橘类代替橙也完全可以。上菜和牛里肌炙烧时，先将锅子加热，请客人…

近江牛菲力

这是烧物。近江牛此次使用菲力部位。烹调前先回复至常温，裹上细砂糖后烧烤，可烤出漂亮的焦色。薄薄撒上盐…

• ¥3,000

• 烹饪时间 10分钟

牛舌砧卷　新土豆黄油煮

樱茶屋创业于昭和八年，是向岛一带历史悠久的料亭中，资历第三的老铺料亭。向岛是深受众多文人墨客所爱之地…

牛肉时雨煮出汁茶泡饭

这是主食。牛肉时雨煮出汁茶泡饭，牛肉中颈部、小腿部位不适合直接烧烤，单纯炙烧非常硬实难以入口，因此思…

和牛芝麻烧、笋黄油烧

和牛芝麻烧的做法：将和牛撒上盐与胡椒，先以对流烤箱烤至五分熟，与制作烤牛肉的要领相同。接着裹上土豆淀…

牛菲力油烧烟熏风味芥末酱汁、白带鱼卷纤烧、樱花虾奶酪仙贝

厚朴叶包烧

牛沙朗西京渍

虽然价格稍高，但将和牛沙朗以西京味噌腌渍后，在烧烤架上烤至完成。

足柄牛南蛮卷炸、金枪鱼鱼卵白扇炸、湘南吻仔鱼丸子、川虾唐扬炸

此为炸物料理。使用了足柄牛这种品牌和牛。另外，金枪鱼鱼卵也是三浦地区独有的食材。大小约为鳕鱼卵（明太…

• ¥280

• 烹饪时间 1小时

寒青甘鱼照烧、和牛里肌炙烤、蔬菜腌渍物

烧物八寸。寒青甘鱼照烧通常以酱汁烧烤，此次改用巴萨米克醋。将巴萨米克醋与味醂以等量比例浓缩至有黏稠感…

黑毛和牛油烧

变化钵为黑毛和牛油烧。“油落”这个技法是从父亲那里学来的。在砂锅中铺满蔬菜边料，将切成块状的牛肉摆放…

和牛寿喜烧

本料理以百合根馅取“百合”、贺茂茄子取“贺茂”、嫩葱芽取“芽”，谐音呼应东京台场行驶的交通工具“百合…

河豚寿司、鲋鱼寿司、白河鲷乌鱼子烧、牛里脊味噌渍、帝王蟹香味烧、小鱼干吹寄仙贝、涩皮栗毬炸、小鲷菊花南蛮渍

口取八寸以这个时节出游便当为意象，例如赏枫时“略显豪华的便当”，盛入了河豚寿司、鲋鱼寿司、白河鲷乌鱼…

羊栖菜鱼板、村上牛越后烧、落雁、丝瓜田乐烧、地鸡佐渡蒸

马头鱼毛豆泥烧、和牛烤肉莴苣卷

夏季套餐的烧物。马头鱼毛豆泥烧（zunda-yaki）的做法是：将马头鱼皮面轻轻炙烧，涂上干贝研磨肉…

• 1人份 · ¥400

• 烹饪时间 30分钟

梭鱼核桃风干　雪蟹　鸭儿芹　锦秋凉拌　比目鱼松前寿司　水章鱼熏制　牛舌时雨煮　菊花芜菁　昆布佃煮

烧物的雪蟹·鸭儿芹锦秋凉拌，先以土佐醋为雪蟹腌渍入底味，凉拌料理的重点在于底味一定要确实打好。为了避…

香鱼蓼烧、牛肉山葵烧、贺茂茄子鹅肝烧

此为烧物料理。本次使用琵琶湖产香鱼，制成香鱼蓼烧。 牛肉山葵烧，以盐、胡椒调味后进行炭网烧烤，搭配清…

• ¥1,200

• 烹饪时间 30分钟

冷制牛肉烧烤

贺茂茄子、石墙纹小芋、和牛大和煮、明虾黄身煮

煮物共三品。贺茂茄子以翡翠煮的方式处理，淋上大量芥末馅汁。 和牛大和煮，将整块牛肉焯水去腥并充分去血…

自制清汤

以碗品代替。碗品替代之选，为本店招牌菜之一——自制清汤。此汤以松阪牛边角肉5公斤、鸡骨架5只份量，加…

星鳗蛋黄烧、和牛寿喜煮、石墙纹小芋、红薯柠檬煮、细四季豆

此道为煮物。星鳗蛋黄烧：星鳗如同用于寿司时同样先炖煮，再仿照义式蛋衣煎（piccata）手法裹上蛋黄…

松阪牛铠身炙烧造

造（刺身）。由于本店是牛排馆，因此考虑到造也应以牛肉为主，而设计了这道菜单。松阪牛铠身炙烧造使用的是…

米泽牛高畠炖煮

以浓缩葡萄风味的红酒，衬托力道十足的米泽牛 尽情品味充满张力的山形食材