阅读文章：干柿杏、黄韭鯵鱼泥卷、牛肉肉酱津轻烧等Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin干柿杏、黄韭鯵鱼泥卷、牛肉肉酱津轻烧等前菜的干柿杏使用干燥的杏子，稍作呈现出表面泛白粉的样子。 黄韭鯵鱼泥卷：将黄韭焯水后，浸入淡甘醋。因…前菜12月
阅读文章：肉牛蒡蒟蒻干炒煮、洋葱豆腐厚炸豆腐浸煮、山椒面筋鳗鱼茶巾包Mukojima/Chiyoda restaurant肉牛蒡蒟蒻干炒煮、洋葱豆腐厚炸豆腐浸煮、山椒面筋鳗鱼茶巾包这是煮物。肉牛蒡蒟蒻干炒煮，肉牛蒡蒟蒻的加水量可调整为食材分量的一点五倍左右。牛蒡切成斜削薄片后须充…煮物·温物·蒸物·什锦煮9月
阅读文章：马头鱼兴津烧叠虾芋、牛里肌盐烧粒芥末酱、目光鱼味噌柚庵烧土当归八幡卷等Mitsuhama Shotokan马头鱼兴津烧叠虾芋、牛里肌盐烧粒芥末酱、目光鱼味噌柚庵烧土当归八幡卷等接下来，烧物是马头鱼兴津烧叠虾芋。静冈兴津一带捕获的鲷鱼据说就是马头鱼，将马头鱼腌入若狭腌渍液后，保…烧物11月
阅读文章：牛筋琥珀煮 穴子·百合根·芋重叠牛筋琥珀煮 穴子·百合根·芋重叠煮物中的牛筋琥珀煮，灵感来自韩式料理。用米糠亦可，但这里是在淘米水中加入红辣椒，将牛跟腱回软。若使用…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：黑毛和牛水果卷锄烧Japanese Cuisine Yoshimura黑毛和牛水果卷锄烧最后是进肴。黑毛和牛水果卷锄烧，是以甜瓜（哈密瓜）、芒果、木瓜分别用和牛薄片卷起，放入稀薄的锄烧酱汁…醋物·强肴·止肴·口代·进肴7月
阅读文章：山鸟香草烧、和牛包烧Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"山鸟香草烧、和牛包烧烧物的山鸟香草烧使用法国食用乳鸽。将乳鸽整型成袋状，内填三次绞打的上身鱼肉、鹅肝及洋葱细末，但因鸽肉…烧物1月
阅读文章：酒粕炖牛千本筋Kagurazaka Shozantei酒粕炖牛千本筋这是煮物。酒粕炖牛千本筋，是一道使用酒粕的炖煮料理，食材部位为牛的千本筋（一种牛腱筋肉，炖煮后带有脆…煮物·温物·蒸物·什锦煮12月
阅读文章：比目鱼绿风烧、牛肉吉野烧Okawara Mizuki Hotel Ogaisou比目鱼绿风烧、牛肉吉野烧烧物的比目鱼绿风烧，酱汁以蓼草、酒粕、白味噌调合；若稠度不足，可加入练制扎实的白玉粉调整。比目鱼在一…烧物6月
阅读文章：红叶鱼板、橡果地瓜、窗月、胡桃豆腐丸、木叶牛舌Otemachi Tokyo Kaikan红叶鱼板、橡果地瓜、窗月、胡桃豆腐丸、木叶牛舌前菜的红叶鱼板，以红叶色为意象，时节虽稍有出入，选用了红金眼鲷。三枚卸后，保留约三分之一的鱼肉带皮剥…秋
