阅读文章：盐干海藤花薄削、明虾天城拌、沙鮻酒盗干、黑蒟蒻曲酱油渍等Kenji Isshiki盐干海藤花薄削、明虾天城拌、沙鮻酒盗干、黑蒟蒻曲酱油渍等酒肴。酥脆酱油梅松叶串的梅若直接食用会伤胃。消除梅的刺激性有三种方法：盐、酱油、味噌。本次以酱油五百…先付3月
阅读文章：寒青甘鱼盐烧、寒青甘鱼安康鱼肝烧Japanese Cuisine Yoshimura寒青甘鱼盐烧、寒青甘鱼安康鱼肝烧烧肴以寒青甘鱼为主，传统式为盐烧，摩登式则为安康鱼肝烧。先前使用了紫白菜，此处改用紫卷心菜，以浅渍方…烧物1月
阅读文章：鲂鱼板神酒烧、帝王蟹海胆烧、羊肉烤山椒味噌烧Uenoikenohata Kaien-tei鲂鱼板神酒烧、帝王蟹海胆烧、羊肉烤山椒味噌烧羊肉烤山椒味噌烧的羊肉，表面只需快速炙烧，大量调理时以对流烤箱70℃加热熟透。少量时，将成吉思汗酱汁…烧物1月
阅读文章：马头鱼肝脏油烧Aoyama Hana-Michou马头鱼肝脏油烧最后是鱼料理。马头鱼肝脏油烧的肝脏油做法：将肝脏前处理后，放入油中煮融。将半夜风干的鱼烧烤，起锅前以…醋物·强肴·止肴·口代·进肴12月
阅读文章：毛豆石墙纹芋、鳗鱼芋茎卷、铸入牛蒡卷等The New Okura, YokohamaToru Kato毛豆石墙纹芋、鳗鱼芋茎卷、铸入牛蒡卷等毛豆石墙纹芋，是将石川小芋去皮焯水后切成小丁，以八方高汤含煮入味。枝豆（毛豆）焯水至色泽鲜亮后去薄皮…煮物·温物·蒸物·什锦煮6月
阅读文章：莲藕星鳗、芦笋土豆、荚果蕨夹海胆、楤芽白扇炸、艾草面筋莲藕星鳗、芦笋土豆、荚果蕨夹海胆、楤芽白扇炸、艾草面筋莲藕星鳗，内馅是烤好的星鳗。莲藕用市售漂白品比生莲藕更能呈现洁白的效果，但味道略显不足，因此再将生莲…炸物·油炸物5月
阅读文章：鲷鱼卵旨煮、弓形虾、长山药白煮、蜂斗菜青煮鲷鱼卵旨煮、弓形虾、长山药白煮、蜂斗菜青煮将鲷鱼卵、长山药、蜂斗菜、花苞菜（蕾丝菜）、黄色节瓜、胡萝卜分别焯水后含煮（含浸入味）。煮物·温物·蒸物·什锦煮5月
阅读文章：春卷心菜研磨流汤、大泷六线鱼葛粉打、海胆、木薯春卷心菜研磨流汤、大泷六线鱼葛粉打、海胆、木薯汤品是春卷心菜研磨流汤。将切成适当大小的卷心菜放入蒸笼蒸约五分钟，以搅拌机打成泥状，加入约两成吸地（…碗物·吸物4月
阅读文章：花鲷押寿司昆布卷、平贝锦丝卷Toray Industries, Inc. Karuizawayama House花鲷押寿司昆布卷、平贝锦丝卷洛神花浸入醋中会变得鲜红，因此将洛神花加入苹果醋、砂糖与盐的调味液中制成红醋，再加入淡奶油，做成具有…醋物·强肴·止肴·口代·进肴1月
阅读文章：虾芋汤煮、秋刀鱼松前煮、车虾艳煮、椎茸最中Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian虾芋汤煮、秋刀鱼松前煮、车虾艳煮、椎茸最中虾芋汤煮是将虾芋切件后以淘米水焯水，与烧葱、昆布、鸡骨高汤、柴鱼高汤调合，放入蒸笼含煮入味。 秋刀鱼…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：大泷六线鱼山土当归早煮、泥鳅牛蒡卷、干萝卜含煮、茄子甲州煮Japanese Cuisine Yoshimura大泷六线鱼山土当归早煮、泥鳅牛蒡卷、干萝卜含煮、茄子甲州煮这是炖合（炊合）。大泷六线鱼山土当归早煮，是将大泷六线鱼剖成三片，腌制入味后去骨并进行骨切处理。安平…煮物·温物·蒸物·什锦煮7月
阅读文章：海鳗卵羹、番茄羹、豆皮羹Ise-sada Main Store海鳗卵羹、番茄羹、豆皮羹这是前菜。海鳗鱼卵羹的做法：充分取海鳗鱼高汤，将鱼身烧烤后，淋上凝固成果冻状的高汤，让客人爽滑地品尝…前菜5月
阅读文章：伊势龙虾具足煮、落香鱼（下行香鱼）昆布卷、豆皮荷兰煮Daiwa Exceed Co., Ltd.伊势龙虾具足煮、落香鱼（下行香鱼）昆布卷、豆皮荷兰煮伊势龙虾具足煮为味噌风格。收尾时加入打散的蛋液，保持半熟状态，如此蛋汁便能吸附龙虾味噌等鲜味，让食客…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：马头鱼兴津一夜干Atami Bamboo Forest Mizuno马头鱼兴津一夜干烧烤物是马头鱼兴津一夜干。皮面以约二百度高温淋烧，鱼鳞会漂亮地竖起，状似松果。紫地瓜茶巾中紫地瓜比例…烧物10月
阅读文章：沙鮻芦笋炸、鲍鱼仙贝、花豆、万愿寺青椒、玉米笋Japanese Chef Kyoyukai沙鮻芦笋炸、鲍鱼仙贝、花豆、万愿寺青椒、玉米笋沙鮻芦笋炸的面衣是白扇衣，但若只用土豆淀粉会变硬，因此加入了小麦粉一同油炸。炸物·油炸物8月
