阅读文章：马头鱼新荞麦蒸Kagurazaka Restaurant Maki马头鱼新荞麦蒸蒸物考虑了以秋季新荞麦与马头鱼制作的料理。首先说马头鱼新荞麦蒸：将新荞麦擀薄至如烧海苔大小，整片大块…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：上杉鹰山公奨励·米泽鲤鱼·盐味清汤鲤鱼浆丸上杉鹰山公奨励·米泽鲤鱼·盐味清汤鲤鱼浆丸这次怀着将山形当地食材推广至全国的心意，以汤品表现山形的春夏秋冬，加上难得一见的鲤鱼料理，以及夏季不…碗物·吸物秋
阅读文章：昆布薄片汤底 寒鳕奉书Koga Kappo Yamabiko昆布薄片汤底 寒鳕奉书昆布薄片汤底，是将昆布薄片以低温烤箱或微波炉小心去除水分，磨制成粉，注意不可焦糊。汤碗的寒鳕奉书，因…碗物·吸物冬
阅读文章：活鱼与蔬菜炙烧沙拉 松露淋酱Rokusaburo Michiba活鱼与蔬菜炙烧沙拉 松露淋酱烧物的活鱼与蔬菜炙烧沙拉中，加入了蜂巢。单靠蔬菜力道不足，因此我常使用蜂巢。松露淋酱请务必慷慨地多淋…烧物夏
阅读文章：竹䇲鱼莲藕蛇笼卷Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara竹䇲鱼莲藕蛇笼卷醋物的竹䇲鱼莲藕蛇笼卷，是将竹䇲鱼以昆布压制，做成类似鯵鱼泥的状态，再以裙带菜卷起，最后再以蛇笼莲藕…醋物·强肴·止肴·口代·进肴夏
阅读文章：酒粕炖牛千本筋Kagurazaka Shozantei酒粕炖牛千本筋这是煮物。酒粕炖牛千本筋，是一道使用酒粕的炖煮料理，食材部位为牛的千本筋（一种牛腱筋肉，炖煮后带有脆…煮物·温物·蒸物·什锦煮12月
阅读文章：幼鲷木芽烧、鳗鱼八幡卷Ome, Kanpo no Yado Ome幼鲷木芽烧、鳗鱼八幡卷烧物的鳗鱼八幡卷，牛蒡的口感以细丝为佳，因此稍微劈细后卷起。鳗鱼开背去鳍，切成两半后卷在牛蒡上。会席料理7月
阅读文章：若香鱼鸣门白扇炸、海胆莲藕扭花炸Japanese Cuisine Yoshimura若香鱼鸣门白扇炸、海胆莲藕扭花炸油炸品中本次所有炸物均以白扇炸（土豆淀粉与面粉混合薄衣）方式处理。炸物·油炸物6月
阅读文章：沙鮻蓼味噌烧、白带鱼白芦笋烧Kioicho auspicious沙鮻蓼味噌烧、白带鱼白芦笋烧烧物的沙鮻蓼味噌烧。蓼（蓼叶）容易使色泽暗沉，因此加入小松菜、菠菜等配色蔬菜以保持色泽鲜亮。 白带鱼…烧物6月
阅读文章：大泷六线鱼覆轮豆乳汤Kioicho auspicious大泷六线鱼覆轮豆乳汤此为汤碗。藜麦（奎诺亚）目前在女性间颇受欢迎，据说胺基酸丰富，因此尝试使用。以豆乳做法调制，但直接以…碗物·吸物6月
阅读文章：沙鮻葫芦形炸、鲍鱼夹心炸Hakone Yumoto Senkei沙鮻葫芦形炸、鲍鱼夹心炸油炸物。沙鮻葫芦形炸，将约20公分长的沙鮻切成八等分，向八方展开后，以草虾虾肉塑成葫芦形。 鲍鱼夹心…炸物·油炸物1月
