阅读文章：比目鱼绿风烧、牛肉吉野烧Okawara Mizuki Hotel Ogaisou比目鱼绿风烧、牛肉吉野烧烧物的比目鱼绿风烧，酱汁以蓼草、酒粕、白味噌调合；若稠度不足，可加入练制扎实的白玉粉调整。比目鱼在一…烧物6月
阅读文章：马头鱼粒荞麦蒸Kagurazaka Restaurant Maki马头鱼粒荞麦蒸马头鱼粒荞麦蒸，是将蒸好的新荞麦与磨碎的薯蓣芋混合调味，卷入马头鱼后蒸熟。淋上勾芡酱汁，或者张上汤汁…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：红叶鱼板、橡果地瓜、窗月、胡桃豆腐丸、木叶牛舌Otemachi Tokyo Kaikan红叶鱼板、橡果地瓜、窗月、胡桃豆腐丸、木叶牛舌前菜的红叶鱼板，以红叶色为意象，时节虽稍有出入，选用了红金眼鲷。三枚卸后，保留约三分之一的鱼肉带皮剥…秋
阅读文章：红叶虾芋旨煮、茄子月冠、怀卵香鱼山椒煮、星鳗信田烧Okunitama Shrine Wedding Hall红叶虾芋旨煮、茄子月冠、怀卵香鱼山椒煮、星鳗信田烧煮物的红叶虾芋旨煮，是以昆布高汤为底的浓口八方高汤炖煮虾芋。茄子月冠是在思考如何善用剩饭时想到的创意…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：毛豆白玉Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara毛豆白玉毛豆白玉的吸醋汁，是因不舍浪费摆在顶部的柴渍汁液，便以高汤稀释后调味而成。先付夏
阅读文章：马头鱼菊花渍Ikebukuro Metropolitan Hotel马头鱼菊花渍先附第二品是马头鱼菊花〆（昆布渍）。马头鱼取上身去皮，切细丝后以调味醋冲洗一次。再与焯水过的菊花拌合…先付10月
阅读文章：海鳗葛粉裹甘辛煮香橙胡椒风味、圆茄子·秋葵煮浸Kioicho, Hotel New Otani SenbazuruIsamu Miyata海鳗葛粉裹甘辛煮香橙胡椒风味、圆茄子·秋葵煮浸煮物料理。此道料理搭配果味丰郁、圆润饱满的红葡萄酒。酱油系料理本不易与葡萄酒相配，但以酱油和砂糖做成…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
