阅读文章：龙虾乌鱼子烧、柿干鲑鱼香气卷Omiya, Isenishiki龙虾乌鱼子烧、柿干鲑鱼香气卷烧物。龙虾乌鱼子烧，是将龙虾以乌鱼子夹住烧烤而成。因乌鱼子本身带咸，直接食用即可，烧好后以若狭地（若…烧物1月
阅读文章：海鳗南蛮煮Japanese Chef Kyoyukai海鳗南蛮煮此道为炖合（焚合）。海鳗鱼南蛮煮：以葱卷覆海鳗鱼，再以竹皮卷好，炸后再炖煮。素炸时所用的扑粉，若用小…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：条状切九绘炸物Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto条状切九绘炸物试过各种九绘的美味吃法后，发现炸物最为出色，故作为参考料理呈献。刷上芥末酱油后上桌享用。炸物·油炸物2月
阅读文章：鲍鱼黑醋炸、牡蛎铃形炸、大黑菇丰年炸Yoshiharu Kasai鲍鱼黑醋炸、牡蛎铃形炸、大黑菇丰年炸这是油炸料理。鲍鱼黑醋炸，在本店的度假餐厅及外食服务中均有提供。将鲍鱼以酱油洗过，以土豆淀粉等裹粉油…炸物·油炸物10月
阅读文章：海鳗绣球花Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka海鳗绣球花最后介绍海鳗鱼料理。海鳗绣球花：首先将活海鳗鱼去掉天地，放入冷水中浸泡30分钟进行排血，如此一来鱼肉…8月
阅读文章：海鳗落（焯水海鳗）、鲍盐蒸JX Group Roppongi Club海鳗落（焯水海鳗）、鲍盐蒸最后为留肴。海鳗落是将海鳗鱼骨切后焯水。鲍鱼以昆布包裹，与白萝卜一同盐蒸。甜菜醋是将甜菜磨碎，混入拍…8月
阅读文章：星鳗熏制青菜卷Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara星鳗熏制青菜卷此为醋物。星鳗熏制青菜卷，是将星鳗以小火熏制约四十分钟，细细赋予香气。其后将白菜或莴苣的外叶快速焯水…醋物·强肴·止肴·口代·进肴7月
阅读文章：油目鱼葛粉裹煮Kagurazaka Restaurant Maki油目鱼葛粉裹煮这也是夏季定番，大泷六线鱼的葛粉裹煮。新莼菜快速焯水（去腥），搭配竹笋、细碎切打的秋葵、梅肉一同上桌…碗物·吸物6月
阅读文章：干贝春山、烤北寄贝、大泷六线鱼木芽醋干贝春山、烤北寄贝、大泷六线鱼木芽醋干贝春山，是将干贝焯水去腥后，浸渍甘醋。以“春山”为题，将泡雪（蛋白慕斯）充分打固，中间加入少量大和…醋物·强肴·止肴·口代·进肴5月
阅读文章：鳗鱼豆腐渣炸、鳗鱼金漆炸、迷你玉米亲子炸Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya鳗鱼豆腐渣炸、鳗鱼金漆炸、迷你玉米亲子炸鳗鱼豆腐渣炸：将鳗鱼骨切后，卷上豆腐渣，沾附土豆泥后油炸。 鳗鱼金漆炸：将鳗鱼卷上金漆（一种山菜），…炸物·油炸物5月
阅读文章：星鳗奉书卷、蛤蜊黄金煮Ome, Kanpo no Yado Ome星鳗奉书卷、蛤蜊黄金煮星鳗奉书卷若只用白萝卜会显得太白，故考虑器皿的色彩平衡，在外侧卷上胡萝卜，做成奉书卷形式。 蛤蜊黄金…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：安康鱼味噌煮込Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian安康鱼味噌煮込小锅是安康鱼味噌煮込。安康鱼依照常规剖鱼后分切各部位，充分焯水去腥后洗净，加水、酒慢慢熬煮。接着加入…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
