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佐渡青甘鱼荏胡麻烧

金目鲷、鲹鱼、赤贝、象拔蚌

比目鱼、赤贝、大子豆皮海胆卷

鲷鱼、鱵鱼、乌贼、伊势（龙虾）

生鱼片造型以曲水之宴为意象，以白萝卜与红心白萝卜卷成漩涡形状，并以奇异果、京都胡萝卜、水前寺海苔（一…

小鲷豆渣包炸

松叶蟹蟹肉

薄葛勾芡汤

魁蛤、文蛤、油菜花，鲷鱼子含煮，含卵裙带菜，蚕豆青煮，彩色车虾，沙丁鱼大豆煮，梅花形京胡萝卜

鲱鱼芽卷·艾草生面筋笋嫩皮卷·炖星鳗奉书卷·明虾剁肉冻糕·管状牛蒡·梅花胡萝卜·蜂斗菜青煮

沙鮻双身炸

炸物的沙鮻双身炸，与其说是将沙鮻片成三片，不如说是保留鱼尾展开，取出鱼骨后稍作风干。在此裹上虾鱼浆丸…

夏季蔬菜·鳗鱼有马煮

煮物的鳗鱼有马煮，是在鳗鱼烧烤后趁热将骨头从下方往上推，再用拔毛夹拔出，使鱼腹中形成空洞。

海鳗竹轮酒盗烧

烧物的海鳗竹轮酒盗烧，是以蛋液为海鳗刮取肉调出基础味道，因须浸渍于酒盗（鱼内脏盐辛）中，故调味时稍加…

鲈鱼宇治香熏烧

烧物的鲈鱼宇治香熏烧，实际上是以美浓纸包裹后入炉烘烤，待客人打开纸张的瞬间，茶香便缓缓溢散而出，别有…

大泷六线鱼吉野煮、管牛蒡

竹䇲鱼豆渣拌

烟熏三文鱼菊花缔

河豚皮柚醋拌

此次为醋渍料理，但本店在套餐中并不刻意安排醋渍菜，而是搭配先付（前菜）一同提供，或是对于每周多次光顾…

烟熏回游鲣鱼

烟熏回游鲣鱼，是将鲣鱼制成近似轻拍状态，浸入腌渍液后进行烟熏，但若完全熟透会变得干柴，因此尽量保持半…

白菜擂流泥汤、烧河豚

汤品以河豚锅为意象。漂浮着柚醋球，整体清爽宜人。松果形银杏的时机掌握有些难度。将生银杏剥皮后以高温油…

鲭鱼丸盐味清汤

通常秋季在店里供应的汤品，这次制作了盐味清汤碗、泽煮风碗与清汁碗三款。汤品本不是事先备好再供应的，但…

清汤什立马头鱼香煎

吸物（汤品）的满月萩豆腐，因为是汤碗料理，所以凝固得比较柔软。煮红豆剩下的汤汁，可以用来炊煮员工餐白…

带鱼堀川烧

烧物的带鱼堀川烧也是自古流传的技法。用铝箔纸将芝虾霙肉、牛蒡旨煮裹入带鱼中烧制，请注意要慢慢烘烤，以…

黑金枪鱼小方切生鱼片、伊势龙虾蛋酒洗、鲷鱼千草卷、墨鱼

马头鱼樱香烧

樱茶屋创业于昭和八年，是向岛一带历史悠久的料亭中，资历第三的老铺料亭。向岛是深受众多文人墨客所爱之地…