阅读文章：星鳗莲藕蒸、虾芋含煮、牡蛎砧卷鸡肉味噌淋、鳖蔬菜渍Yaesu Kappo Shimamura星鳗莲藕蒸、虾芋含煮、牡蛎砧卷鸡肉味噌淋、鳖蔬菜渍星鳗莲藕蒸，是将星鳗（穴子）卸片去除黏液，以腌汁炖煮。然后与莲藕小丁含煮的部分、生鱼浆、大和芋、蛋白…煮物·温物·蒸物·炊合2月
阅读文章：蒸鲍佐蛋黄醋Hattori Nutrition College蒸鲍佐蛋黄醋蒸鲍佐蛋黄醋是服部流派的技法之一。鲍鱼以盐搓洗后，上面淋酒，再铺上萝卜泥，蒸约三小时。若使用旋风式烤…醋物·强肴·止肴·口代·进肴7月
阅读文章：深雪鱼浆丸、薄冰葛Japanese Cuisine Ginza Kogama深雪鱼浆丸、薄冰葛御碗是深雪鱼浆丸，以鳕鱼白子制成鱼浆丸。薄冰葛是在葛粉中混入磨碎的大根泥，以模拟冰薄片的形象。碗物·吸物12月
阅读文章：紫薯与苹果博多烧Japanese Restaurant UogetsuHiroyuki Naito紫薯与苹果博多烧另一道是紫薯与苹果博多烧。通常在店里供应时，是将苹果切成细末放入内里，但今日改为将切片苹果置于上方…甜味·甜点·水果2月
阅读文章：水玉花枝、干贝栗子胡萝卜竹叶包蒸Ikenohata and Yushima fan水玉花枝、干贝栗子胡萝卜竹叶包蒸醋物与饭。水玉花枝，是将纹甲花枝绞成浆，制成鱼浆后，以蓝莓、蛋黄、梅肉染成色彩丰富的水玉圆点造型，捏…会席料理7月¥1,000烹饪时间 1小时
阅读文章：田螺沼田和、鳟寿司、鲍肠盐辛、海参细造里、海胆蚕豆煮冻Akasaka Shozan田螺沼田和、鳟寿司、鲍肠盐辛、海参细造里、海胆蚕豆煮冻前八寸中的田螺沼田和，源自江户时代女儿节以葱泥拌食的习俗，因而以川中的田螺搭配。鲍肠盐辛（鲍鱼肠内脏…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：荞麦笼盛、牛蒡年轮炸、铸入莲藕等Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin荞麦笼盛、牛蒡年轮炸、铸入莲藕等最后是炸物。笼子因为今日是展示会，以荞麦面编制后油炸而成。牛蒡年轮炸在外层裹上杏仁后炸制。炸物·油炸物12月
阅读文章：虎河豚白子馒头Toray Industries, Inc. Karuizawayama House虎河豚白子馒头虎河豚白子馒头，是以银杏过细筛后的泥、鱼浆及淡奶油混合，包入河豚烧白子（鱼白）、鱼皮及河豚皮中层膜（…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：雉鸡清汤、红茄子葛流Shibaura Kaiseki "Peony"雉鸡清汤、红茄子葛流汤品为雉鸡清汤。据说雉鸡若熟成得宜，可生成十八种氨基酸，其中九种为必需氨基酸，雉鸡中含量丰富。椀种是…碗物·吸物4月
